1- Mélanger dans un bol, le jus d'1/2 citron avec la moutarde et l'huile d'olive en filet, en fouettant
2- Ajouter la ciboulette ciselée
3- Détailler le filet de truite en petits dés au couteau
4- Les assaisonner avec la sauce
5- Laver et évider la pomme avec un vide pomme
6- La couper en tranches puis en fins bâtonnets
7- Mélanger la julienne de pommes et le tartare de truite
8- Répartir le mélange dans dans petites verrines ou ramequins en porcelaine
9- Parsemer de baies roses écrasées
10- Les arroser avec l'autre moitié du citron vert
11- Mélanger, servir très frais.
credits photo : ©megane67-A.F.Touch
