normalement l'anchoyade se fait dans un mortier en pierre et on la monte avec un
pilon, je vous en propose une adaptation pour ceux qui n'en possède pas.
1 - mettez les anchois dans un saladier, puis ajoutez l'ail, donnez un bon coup de mixer (environ 1 min)
2 - a la spatule en bois ou au petit fouet
montez comme une mayonnaise avec votre huile d'olive et détendre avec le citron ou le vinaigre.
3 - mettez sur de grosses tartines de pain de campagne (style poilâne) en appuyant puis passer au four 5 minutes en position gril.
a l'apéro miam miam...
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2022 A.F.Touch
credits photo : © Philippe Leridon - FOTOLIA
