Recette : Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes

Name: Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes pour quatre personnes :; Il nous faut :12 belles noix de coquilles fraîches; 1 botte de cresson; du beurre de bonne qualité; du sel fin de paludier (Guérande ou; Noirmoutier, par exemple); poivre du moulin.; des feuilles de papier alu pour; confectionner les papillotes.(30x30)

Par zecha?nise ★ ★ ★ ★ ★ 4.5/5 (10 avis) Entrées

Preparation 10 min

Cuisson 20 min

Total 30 min

Ingrédients

Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes pour quatre personnes :

Il nous faut :

12 belles noix de coquilles fraîches
1 botte de cresson
du beurre de bonne qualité
du sel fin de paludier (Guérande ou
Noirmoutier, par exemple)
poivre du moulin.
des feuilles de papier alu pour
confectionner les papillotes.(30x30)

Préparation étape par étape

Préchauffer le four à 220/240°. Il est indispensable pour cette recette d'avoir un fourneau très chaud.
Sur chaque feuille de papier alu, disposer un généreux lit de cresson (ne pas hésiter sur la quantité car ça réduit beaucoup à la cuisson.)
Poser délicatement 3 belles coquilles sur le cresson.
Rajouter une grosse noix de beurre.
Saler, poivrer.
Puis fermer hermétiquement les papillotes.
Il est très important que les papillotes soient bien hermétiques.
Enfourner pendant 18 à 20 mn.
Servir les papillotes telles quelles.
Vos convives auront l'agréable surprise de les ouvrir, et là le miracle se produit: les senteurs exquises des coquilles et du cresson vous caressent délicatement les narines.
Servir avec un Gros-Plant ou un bon Muscadet sur lie.
Conseil: ne pas hésiter à doubler le papier alu pour que les papillotes soient bien solides et ainsi restent bien hermétiques.
Bon app'...