Soupe à l'ail croustillante et dorée

Progression de la recette

1 Chauffez l'huile d'olives puis ajoutez les gousses d'ail et faites-les suer a couvert 2 minutes puis mouillez avec 1 litre d'eau chaude.
ajoutez le laurier, le thym, la poudre de safran, le sel et le poivre du moulin et laissez cuire à couvert 10 min

2 Alors mixez bien la soupe en n'oubliant de retirer la feuille de laurier ( a ce stade certains passe cette soupe au chinois, pas moi) .
dans la soupière mettez les 2 jaunes d'oeufs puis à l'aide d'une petite louche et d'un fouet, versez petit a petit la soupe sur les jaunes sans jamais cessez de remuer jusqu'à la fin.

3 Ne pas faire alors rebouillir cette soupe servez la immédiatement avec les petits croûtons frits au centre de la table et regardez les regards attendris de vos convives...