Comme celles que confectionnait la cousine Rosette Concasty pour Gaby mon père. À mi-chemin entre crêpe épaisse et gâteau poêlé, la pescajoune aux pommes se fait en 1 h avec un repos de pâte. Les pommes rôties dedans fondent à la chaleur, et le flambage à la vieille prune finit le travail.

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