Preparation
20 min
Total
20 min
Fourme d'Ambert aux truffes parfumée et savoureuse
5/5
(4 avis)
· 🍳 2 cuisinés
Soyez le premier à noter
Merci pour votre note !
Ajoutez AFTouch à votre écran d'accueil
Un raccourci sur votre téléphone, pour y revenir en un clic.
Comment faire sur iPhone :
1. Dans Safari, touchez le bouton Partager (le carré avec une flèche vers le haut, en bas de l'écran).
2. Faites défiler puis touchez « Sur l'écran d'accueil ».
3. Touchez Ajouter en haut à droite.
1. Dans Safari, touchez le bouton Partager (le carré avec une flèche vers le haut, en bas de l'écran).
2. Faites défiler puis touchez « Sur l'écran d'accueil ».
3. Touchez Ajouter en haut à droite.
Ingrédients
- 1 fourme d'Ambert affinée
- 1 belle truffe noire (mélanosporum) de 40 g environ, légèrement hachée
- 1 dl d'armagnac
- Poivre du moulin
Recette étape par étape
1 Retirez avec précaution le dessus du fromage et réservez-le sur une assiette.
2 À l'aide d'une cuiller, retirez l'intérieur de la pâte du fromage sans casser les bords et versez la pâte dans un saladier.
3 Avec un petit fouet, mélangez cette pâte avec l'armagnac et les truffes hachées. Donnez un bon coup de poivre du moulin, puis à l'aide d'une cuiller, remettez ce mélange dans la coque du fromage, le couvercle par-dessus. Enveloppez l'ensemble dans un film alimentaire et laissez reposer 2 jours au réfrigérateur.
4 Arrive alors l'extase pure : faites griller de petits croûtons de baguette. Retirez le fromage de son film, mettez-le sur un plat au milieu de la table et enlevez le couvercle. Chaque convive plongera alors, armé d'une cuiller, dans le fromage pour en tartiner ses petits croûtons. Je n'ose même pas vous raconter l'expérience gustative que vous allez vivre à ce moment. Servez par exemple avec un Hermitage blanc, un vin de glace ou des grains nobles d'Alsace.
Accords Mets & Vins
Explorer tous les vins de France ›Commentaires (4)
bonjour a toutes et tous
C'est vrai que c'est une dégustation "Hors normes" mais si quelques visiteuses ou visiteurs un jour ont les produits pour confectionner ce fromage gourmand alors je vous le dis vous allez être scotchés!!!
C'est vrai que c'est une dégustation "Hors normes" mais si quelques visiteuses ou visiteurs un jour ont les produits pour confectionner ce fromage gourmand alors je vous le dis vous allez être scotchés!!!
bonsoir
c'est vraiment super avec un st marcellin de la mére richard par exemple ou même avec un Mont-d'Or vous décalottez le couvercle vous glissez dedans des éclats de truffe crue vous remettez le couvercle et vous servez 2 jours plus tard sur des croutons de pain baguette légérement toastés
un délice!!!avec un vieux jurançon
meilleurs voeux
Chef Patrick
c'est vraiment super avec un st marcellin de la mére richard par exemple ou même avec un Mont-d'Or vous décalottez le couvercle vous glissez dedans des éclats de truffe crue vous remettez le couvercle et vous servez 2 jours plus tard sur des croutons de pain baguette légérement toastés
un délice!!!avec un vieux jurançon
meilleurs voeux
Chef Patrick
vraiment excellent,j'avais essayé avec un camembert ,c'est différent ,un autre façon d'utiliser la truffe .
Je ne connaissais pas la recette avec de la fourme mais ayant le livre de Mr Dutournier, voilà deux ans que , pour Noël , je prépare un brie aux truffes .....divin et digne d'un repas de fêtes.
Aidez les autres cuisiniers
Partagez une astuce, votre adaptation, votre résultat. Chaque commentaire compte.