Biscuits à la cuiller légers et parfumés

1 Allumez le four à 180°(th6) .

2 Séparez les blancs des jaunes (clarifier) dans deux saladiers.

3 Ajoutez les sucres aux jaunes puis blanchissez les au fouet, et
ajoutez la farine juste en la remuant.

4 Montez les blancs, puis lorsqu'ils seront presque finis ajoutez les 20 gr de sucre glace et rendez les le plus fermes possible (serrer) .

5 Ajoutez les blancs aux jaunes en soulevant et en mélangeant à la spatule le plus rapidement possible.

6 Versez dans une poche munie d'une douille unie de 2 à 3 cm de diamètre et étalez vos biscuits à la cuiller (e 8 à 10 cm de long) sur une plaque en téflon ou couverte de papier cuisson. poudrez-les avec les 60 g de sucre glace.

7 Faites cuire 18 à 20 minutes sans ouvrir le four (si la cuisson n'est pas uniforme, vous devez bien sur retourner la plaque à mi-cuisson) .
Ces biscuits ont de nombreux avantages: ils se congèlent très bien et se conservent aussi sans problème pendant 2 à 3 semaines dans une boite hermétique fermée.