Galette des rois dorée et feuilletée

Préparez la crème d'amandes ou de noisettes :

1 Dans un grand saladier mettez votre beurre mou.

2 Ajoutez les sucres remuez bien puis incorporez la poudre d'amandes (ou de noisettes) les œufs battus en omelette, le rhum(facultatif) et les 15 g de farine.

3 filmez et laissez reposer au froid 15 minutes.
Préparation de la galette :

4 Coupez en 2 votre pâton de feuilletage.

5 Sur votre plan de travail fariné faites un disque dans chaque moitié de 25 a 30 cm de diamètre environ (pour se faire avec votre rouleau tourner la pâte d'1/8eme ainsi cela fera un rond).

6 Sur une plaque (téflon si possible) ou garnie d'un papier cuisson mettez votre 1er disque puis avec une assiette retournée marquez un rond a 3 a 5 cm au milieu afin que la crème de sorte pas de votre galette, puis dorez autour au pinceau avec la dorure.

7 A l'aide d'une poche mettez votre crème d'amandes (ou noisettes ou frangipane) au centre en ne touchant pas le tour qui a été doré et en n'oubliant pas d'y glisser la fève (sourire).

8 Puis enroulez votre 2eme cercle sur votre rouleau et appliquez exactement sur votre 1er cercle.

9 Faites adhérer en soudant avec vos doigts les bords, puis à l'aide d'un petit couteau ou d'une petite pince faites des petites dents tout autour (chiqueter).

10 Au pinceau passez la dorure sur la galette faites une petite déco avec le dos d'un couteau puis laissez-la au frais 30 minutes.

11 Préchauffez votre four à 230°C(th 7/8).

12 Repasser la dorure puis cuire 30 à 35 min(15 minutes a 230° puis 15 minutes A 180)° et laissez refroidir.
et maintenant qui est le roi ?
* vous avez une recette de cuisson initiale.