Chichis comme à la plage croustillants et dorés

1 Faire bouillir l'eau et ajouter le sel. Éviter de mettre le sel dans l'eau froide si vos casseroles sont en inox. Verser d'un seul coup l'eau bouillante sur la farine.

2 Mélanger à la cuiller de bois.

3 Faire chauffer l'huile de friture. Utiliser un appareil à chichis, que vous trouverez sur les marchés ou sur internet. Dès que les beignets sont cuits, comptez 4 à 5 minutes, les égoutter et déposer sur un papier absorbant. Les rouler dans le sucre cristallisé. Miam, comme à la plage!

Attention, pour éviter un accident: ne mettez pas une boulette de pâte pour tester la chaleur de votre huile, elle risque d'exploser et vous d'être aspergé d'huile bouillante. Mon fils en a eu les avant-bras bandés pendant 2 jours. Les chichis sont des beignets cannelés à pâte dense. Maintenant, nous savons pourquoi: les cannelures réduisent les pressions lors de la friture. Il n'y a aucun hasard.