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Nos recettes de Agneau et mouton

L'agneau est une viande appréciée pour sa texture et son gout. Sa forte teneur en calories en fait une viande à éviter lors d'un régime 250k calories pour 100 grammes en moyenne, même si certains morceaux comme l'épaule sont beaucoup plus caloriques que d'autres (carré d'agneau ou le gigot).
La meilleure saison pour manger de l'agneau de situe aux mois de mars et avril, d'où le fameux agneau pascal. Préférez les agneaux jeunes souvent moins gras que les plus ancien.
Si vous avez la chance d'en trouver n'hésitez pas à tester l'agneau des prés salés, qui est nourri, comme en baie de sommes ou au pied du mont Saint-Michel, sur des prés parfois recouvert par la mer et qui lui donne un gout inégalable.

Au delà de quatorze mois le agneau devient mouton.
Le mouton est un viande un peu moins grasse, 225KCal/100g mais aussi plus forte et marqué que celle de l'agneau, on le préférera dans des plats en sauce ou encore en grillade les soirs d'été. Voici maintenant une liste de recettes de moutons proposées en grande majorité par un chef étoilé, alors a vous de jouer !

Agneau façon occitane

Agneau façon occitane

smtpat 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Blanc de volaille fermière aux mousserons

Blanc de volaille fermière aux mousserons

asfaux 8 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Bouchons d'agneau rôtis à l'estragon

Bouchons d'agneau rôtis à l'estragon

asfaux 3 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau

asfaux 8 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Carré d'agneau basse température

Carré d'agneau basse température

Ivan 28 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Carré d'agneau rôti

Carré d'agneau rôti

asfaux 23 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Carré d'agneau sur lit de courgettes

Carré d'agneau sur lit de courgettes

campaspe 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Charlotte agneau et aubergines

Charlotte agneau et aubergines

asfaux 6 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Colombo d'agneau minute

Colombo d'agneau minute

Bidule 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Côtelettes d'agneau  Champvallon

Côtelettes d'agneau Champvallon

asfaux 8 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Côtes d'agneau aux cèpes

Côtes d'agneau aux cèpes

asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cotes d'agneau aux épices a la plancha

Cotes d'agneau aux épices a la plancha

creajackole 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 180 heures
Côtes d'agneau à la crème de brie

Côtes d'agneau à la crème de brie

patitifa 3 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Croustillant d'amourettes d'agneau et cèpes

Croustillant d'amourettes d'agneau et cèpes

asfaux 3 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Croustillants de Cervelle d'agneau

Croustillants de Cervelle d'agneau

asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Curry d'agneau exotique

Curry d'agneau exotique

Mama Yéti 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Epaule d'agneau à la vapeur

Epaule d'agneau à la vapeur

ASSIA 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Epaule d'agneau coque cheveux d'ange

Epaule d'agneau coque cheveux d'ange

asfaux 12 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière

asfaux 9 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Gigot d'agneau

Gigot d'agneau

asfaux 101 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

asfaux 96 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade

Pascal Volle 7 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Haricot d'agneau

Haricot d'agneau

jsp 15 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 12 heures
Haricot de mouton

Haricot de mouton

asfaux 13 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
L'épaule d'agneau des Pyrénées haricots de Soissons au jus

L'épaule d'agneau des Pyrénées haricots de Soissons au jus

asfaux 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

asfaux 40 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Noisette d'agneau papeton d'aubergines

Noisette d'agneau papeton d'aubergines

asfaux 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

asfaux 3 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Ris d'agneau à  l'oseille

Ris d'agneau à l'oseille

asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 6 heures
Rognons d'agneau

Rognons d'agneau

asfaux 8 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Rognons d'agneau au porto

Rognons d'agneau au porto

Badi 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Rouelles de collier d'agneau du Quercy

Rouelles de collier d'agneau du Quercy

asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Souris d'agneau caramélisée croustillantes

Souris d'agneau caramélisée croustillantes

Doug\'s 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Souris d'agneau laquée

Souris d'agneau laquée

asfaux 53 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :