Nos recettes de Veau

Le veau est une viande blanche, contrairement au bœuf qui appartient à la famille des viandes rouges. Mais attention cela n'est vrai que si le veau est exclusivement nourri de lait. Dans certain pays, les veaux sont élevés en pâture et leur viande n'est plus considéré comme une viande blanche.
En France vous trouverez deux type de veau. Le meilleur et le plus recherché est le veau dit "sous la mère". Il désigne des veaux nourris directement au pis de leur mère. La matière grasses du lait maternel confère à cette viande onctuosité et délicatesse. Le veau dit "de boucherie" est quand à lui aussi élevé au lait mais généralement au lait en poudre avec des addition de matière grasse. La différence entre ces deux veau tient surtout à la cuisson, là ou le veau sous la mère garde onctuosité, la viande du veau de boucherie aura quant à lui tendance à s'assécher.

Maintenant place aux recettes de veaux et de chef ! laissez-vous tenté par notre splendide rôti de veau par exemple...

 Foie de veau poele et gastrique de cédrat

Foie de veau poele et gastrique de cédrat

asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Blanquette de veau

Blanquette de veau

asfaux 200 Commentaires
Préparation :
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Blanquette de veau de lait

Blanquette de veau de lait

asfaux 4 Commentaires
Préparation :
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Brochettes de veau

Brochettes de veau

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Préparation :
Cuisson :
Total :
Coeur de mignon de veau rôti

Coeur de mignon de veau rôti

asfaux 3 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Coeurs de veau

Coeurs de veau

asfaux 6 Commentaires
Préparation :
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Total :
Côte de veau à la crème de poivron

Côte de veau à la crème de poivron

ti chef 1 Commentaires
Préparation :
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Côte de veau au Roquefort

Côte de veau au Roquefort

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Total :
Côte de veau aux girolles

Côte de veau aux girolles

asfaux 10 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures
Côte de Veau aux Mirabelles

Côte de Veau aux Mirabelles

asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

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Préparation :
Cuisson :
Total :
Côte de veau fermier citrons confits et olives

Côte de veau fermier citrons confits et olives

asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Côte de veau poêlée a la Mentonnaise

Côte de veau poêlée a la Mentonnaise

asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Côte de veau rôtie aux cèpes

Côte de veau rôtie aux cèpes

asfaux 21 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Côte de veau sous la mère planchée

Côte de veau sous la mère planchée

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Préparation :
Cuisson :
Total :
Côtes de veau

Côtes de veau

asfaux 19 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Emincé de pieds de veau aux pois chiches

Emincé de pieds de veau aux pois chiches

ASSIA 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Escalope de veau Cordon Bleu

Escalope de veau Cordon Bleu

asfaux 12 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Escalopes de rognons de veau facile

Escalopes de rognons de veau facile

asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Escalopes de rognons de veau planchés

Escalopes de rognons de veau planchés

asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise

asfaux 12 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Etuvée de veau en crème de Muscat

Etuvée de veau en crème de Muscat

asfaux 7 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Foie de veau à la provençale

Foie de veau à la provençale

asfaux 11 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Foie de veau Aline

Foie de veau Aline

yamanitou 0 Commentaires
Préparation :
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Total :
Foie de veau poêlé

Foie de veau poêlé

asfaux 26 Commentaires
Préparation :
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Total :
Gratin de Fraise de Veau

Gratin de Fraise de Veau

asfaux 8 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

asfaux 44 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
La Côte de Veau à la Pojarski

La Côte de Veau à la Pojarski

asfaux 7 Commentaires
Préparation :
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Total :
Repos 1 heures
langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange

asfaux 7 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Langue de veau crème d'estragon frais

Langue de veau crème d'estragon frais

asfaux 14 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 24 heures
Langue de veau en salade gourmande

Langue de veau en salade gourmande

asfaux 4 Commentaires
Préparation :
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Total :
Le foie de veau poêlé aux framboises

Le foie de veau poêlé aux framboises

asfaux 4 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Le ris de veau laqué soja et saké duxelles fine de champignons de paris

Le ris de veau laqué soja et saké duxelles fine de champignons de paris

chef patrick 1 Commentaires
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Total :
Repos 12 heures
Ma version de  rate de veau farcie

Ma version de rate de veau farcie

asfaux 2 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Mignon de veau rôti  coulis de potiron et Soissons

Mignon de veau rôti coulis de potiron et Soissons

asfaux 5 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Mignons de veau

Mignons de veau

asfaux 8 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Mignons de veau à l'Estivale

Mignons de veau à l'Estivale

asfaux 4 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Mignons de Veau aux asperges vertes

Mignons de Veau aux asperges vertes

asfaux 12 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Mignons de veau rôtis petits pois primeurs

Mignons de veau rôtis petits pois primeurs

asfaux 14 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Mijotée de panse de veau à l'orange

Mijotée de panse de veau à l'orange

asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Osso bucco a la milanaise

Osso bucco a la milanaise

cuisine et partage 4 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Osso Buco

Osso Buco

asfaux 34 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Osso-buco aux champignons

Osso-buco aux champignons

smtpat 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Paupiettes de veau à l'antillaise

Paupiettes de veau à l'antillaise

asfaux 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Pieds de Veau à la Tartare

Pieds de Veau à la Tartare

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Préparation :
Cuisson :
Total :
Pieds de veau en Poivronade

Pieds de veau en Poivronade

asfaux 1 Commentaires
Préparation :
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Total :
poitrine de veau farcie corsicamum

poitrine de veau farcie corsicamum

crazymum(nonna) 0 Commentaires
Préparation :
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Total :
Ragoût de veau au café et pruneau

Ragoût de veau au café et pruneau

Legrand Wallons 6 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Ris de veau

Ris de veau

asfaux 25 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Ris de veau à la maréchale

Ris de veau à la maréchale

asfaux 19 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 24 heures
Ris de veau étuvé aux pleurotes

Ris de veau étuvé aux pleurotes

asfaux 7 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Rognon de veau sauté aux pieds bleus

Rognon de veau sauté aux pieds bleus

asfaux 3 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Rognonnade de veau

Rognonnade de veau

asfaux 4 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 2 heures
Rognons de veau

Rognons de veau

asfaux 64 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Rôti de veau

Rôti de veau

asfaux 49 Commentaires
Préparation :
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Total :
Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

asfaux 51 Commentaires
Préparation :
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Total :
Tajine de veau oignons miel et curry

Tajine de veau oignons miel et curry

cuisine et partage 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

asfaux 20 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Tête de veau sauce gribiche

Tête de veau sauce gribiche

asfaux 14 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Veau au miel et agrumes

Veau au miel et agrumes

crazymum(nonna) 0 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Veau aux moules et champignons

Veau aux moules et champignons

asfaux 0 Commentaires
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Cuisson :
Total :
Veau aux olives

Veau aux olives

Dubarry 14 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Veau confit en cocotte

Veau confit en cocotte

Franck8441 1 Commentaires
Préparation :
Cuisson :
Total :
Veau Orloff

Veau Orloff

asfaux 42 Commentaires
Préparation :
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Total :
Repos 12 heures