Nos recettes de Verrines

Les verrines désignent des préparations culinaires présentées dans de petits récipients individuels. Nous nous attarderons ici sur des préparations salées. Souvent proposées lors d'un apéritif festif ou des cérémonies officielles les verrines salées peuvent faire l'objet d'un repas thématique complet comme lors d'un apéritif dinatoire par exemple.
La simplicité de la présentation ne doit pas laisser sous entendre que l'on peut faire n'importe quoi en terme culinaire, au contraire, c'est même l'occasion vérifier les accords entre des saveurs subtiles.

Le chef étoilé patrick Asfaux et nos visiteurs vous présentent ici de nombreuses recettes testé et approuvé pour le plus grand bonheur de vos convives.

Association de roquefort, noix et poires, ou encore thon et citron, ou bien chantilly et lard fumé, laissez vous séduire et surprendre pas nos recettes de verrines salées !

Billes gourmandes de pastèque

Billes gourmandes de pastèque


A L'INFUSION GLACEE DE PACHERENC* ET VERVEINE CITRONNEE pour 4 personnes : 1 tranche de pastèque de 1,5kg environ 30 cl de Pacherenc* sec 2 belles branches de verveine citronnée (ou une grosse cuiller de verveine séchée et des feuilles de citr...

Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé

Cappuccino de cèpes à la chantilly au lard fumé


une entrée originale qui peux aussi servir pour un apéritif festif ou dinatoire. Si vous avez un bon charcutier qui peux vous fournir du lard fumé de qualité vos convives vont adorer. les amateurs de cèpes vont adorer......

Délice aux deux poivrons

Délice aux deux poivrons


Une entrée goûteuse et colorée créée et testée par mes soins où le poivron est utilisé sous trois formes différentes......

mignardise d'escargot

mignardise d'escargot


Mignardise d'escargot pour 4 personnes : soit 24 pièces 200 à 300 gr de pâte brisée soit 150 gr de farine 3 gr de sel 75 gr de beurre 45 gr d'eau 4 douzaines d'escargots 120 gr de beurre 120 gr de crème fraîche épaisse si possibl...

Mousse de thon citronnée

Mousse de thon citronnée


Une petite entrée aérienne sous forme de verrines à base de thon de mascarpone et de tuiles au parmesan....

Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette

Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette


Tartinade toute rose au radis, échalote, chèvre et ciboulette pour 8 personnes : · 20 radis roses · 1 grosse échalote · 2càs de ciboulette fraîche · Le jus d'un citron jaune non traité · 1càc de moutarde à...

Verrine poires roquefort et noix

Verrine poires roquefort et noix


Voici un très belle verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix !...

crumble aux griottes - mousse aux topinambours - recette sauce maroilles - tapenade d olive sans anchois - creme brulée chataigne -