Nos recettes de Lotte

Malouesque marinière
La lotte est un poisson de mer apprécié en gastronomie pour sa chair ferme et savoureuse. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner la lotte, allant des simples grillades à des plats plus élaborés.

Une des recettes les plus classiques pour préparer la lotte est la poêlée. Il suffit de couper la lotte en morceaux, de les faire sauter dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive et d'ail, et de servir accompagné d'un jus de citron et de persil haché. Cette recette est simple à réaliser et met en valeur le goût naturel de la lotte.

Un autre plat populaire est la lotte à la vapeur. Pour ce faire, il faut couper la lotte en tranches, les disposer dans un panier à vapeur, et laisser cuire pendant environ 10 minutes. La lotte cuite à la vapeur est très tendre et légère, et peut être servie accompagnée d'une sauce légère à base de vinaigre, d'huile et de fines herbes.

Pour les amateurs de cuisine plus élaborée, la lotte en croûte de sel est un plat incontournable. Il s'agit de recouvrir la lotte entière de sel, d'herbes aromatiques et d'un peu d'huile d'olive, puis de la cuire au four pendant environ 20 minutes. Le résultat est une lotte croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, qui peut être accompagnée d'une sauce à base de vin blanc et de crème fraîche.

Enfin, pour une touche de originalité, on peut tenter la lotte à la plancha. Il suffit de couper la lotte en morceaux, de les faire griller à feu vif sur une plancha chaude, et de les servir accompagnés d'une sauce à base d'huile d'olive, de citron et d'herbes fraîches. Cette recette permet de donner un petit goût de fumée à la lotte, tout en préservant sa tendreté.

En somme, la lotte est un poisson de mer très polyvalent en cuisine, qui peut être préparé de nombreuses façons différentes pour satisfaire tous les goûts. Il est important de bien la cuire, pour ne pas l'assécher, mais en suivant les recettes ci-dessus, vous aurez des plats délicieux à servir à votre table.

Bar de ligne en croûte de sel

Bar de ligne en croûte de sel

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 7 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :

Escalopines de lieu jaune rôties

Escalopines de lieu jaune rôties

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 1 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :

Gigotin de Lotte rôti

Gigotin de Lotte rôti

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 17 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :

Joues de lotte en crème mentonnaise

Joues de lotte en crème mentonnaise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 0 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures

Lotte à l'américaine à la manière d'Anisette

Lotte à l'américaine à la manière d'Anisette

Annisette 1 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :

Lotte au safran et petits légumes

Lotte au safran et petits légumes

tablierrouge 11 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures

Lotte de petit bateau à la Mentonnaise

Lotte de petit bateau à la Mentonnaise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 0 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :

Malouesque marinière

Malouesque marinière

Malou 6 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 14 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :

Médaillons de lotte et bulots crème de curcuma

Médaillons de lotte et bulots crème de curcuma

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 0 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :

Médaillons de lotte st jacques et moules

Médaillons de lotte st jacques et moules

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
asfaux 9 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :

Petites rouelles de lotte et verts de blette

Petites rouelles de lotte et verts de blette

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
chef patrick 0 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures

Roti de lotte aux petits pois

Roti de lotte aux petits pois

laboudeen 0 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :

Velouté de potimaron et médaillons de lotte

Velouté de potimaron et médaillons de lotte

Martine17 0 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :

Poissons / Crustacés

A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.