Nos recettes de Moules



Gâteau de moules

Gâteau de moules


la recette du gâteau de moules pour 8 personnes : 2 litres de moules(bouchot si possible) grattées et nettoyées 1 gros oignon doux émincé 5 dl de vin blanc sec 5 dl de crème liquide 5 oeufs 2 échalotes ciselées (hachées finement) 600 g de pe...

Gnocchi,moules de bouchots , verveine citronnelle

Gnocchi,moules de bouchots , verveine citronnelle


pour 4 personnes : 400 g de gnocchi de bonne facture 600g de moules de bouchots nettoyées 2 échalotes ciselées finement 1 courgette taillée en minuscules dés(brunoise) quelques lanières de poivrons confits 20cl de vin blanc sec 30 cl de crème ...

La pamplemoule

La pamplemoule


Crème de moules Rosé Pamplemousse* pour 4 personnes : 1,5 kg de moules de Bouchot nettoyées 2 échalotes ciselées 1 pamplemousse rose: la peau en zestes taillés très fin (sans blanc) blanchis 2 minutes et le reste pressé en jus 25 cl de rosé d...

Marinière de moules de bouchot sumac et verveine mentholée

Marinière de moules de bouchot sumac et verveine mentholée


pour 4 personnes : 2 litres de moules de bouchot nettoyées 2 belles échalotes (grises si vous avez) ciselées finement 5 cl de Muscadet 2 grosses cuillers de crème liquide (30%) un peu de sel et poivre du moulin une douzaine de feuilles de verv...

Mouclade en crème safranée

Mouclade en crème safranée


Mouclade du pays d'Aunis en crème safranée pour 6 personnes : 2,5 kg de moules de bouchot nettoyées 40 cl de vin blanc sec 30 cl de crème liquide 30% +la crème safranée soit 10cl de crème servant a l'infusion des pistils 10 pistils (stigmates)...

Moules à l'aïoli

Moules à l'aïoli


Moules à l'aïoli pour 4 personnes : 2 litres de moules de Bouchot (ou de cordes pour ne pas les gratter) Pour l'aïoli : 3 gousses d'ail 1 jaune d'oeuf le jus d'un citron 1/4 de litre d'huile d'olive Sel, poivre du moulin...

Moules à la marinière

Moules à la marinière


Recette des moules à la marinière pour 4 personnes : 4 litres de moules de bouchot 80 g de beurre 4 échalotes ciselées (hachées très fines) 1/2 litre de muscadet(sur lie si possible) 1 grosse cuiller a soupe de persil plat haché grossièrement...

Moules basquaise

Moules basquaise


Moules basquaise pour 4 personnes : 2 kg de moules parfaitement lavées et grattées, 6 tomates pelées et épépinées, 1 oignon finement émincé, 4 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 verre de vin blanc de qualité, mie de pain rassis, be...

Moules de cordes, crevettes ail et persil

Moules de cordes, crevettes ail et persil


Moules de cordes, crevettes ail et persil Pour 2 personnes : - 1 litre de moules - 400 g de crevettes décortiquées - 1 échalote - 2 gousses d'ail dégermées et passées au presse ail - 1/2 bouquet de persil plat finement haché - en garder pour le ...

Pincettes de moules du pays charentais

Pincettes de moules du pays charentais


Bouchots, crème de pineau, et échalotes grises Le proverbe du jour : A la sainte Madeleine (22 juillet) Les noix et les moules sont pleines. Pincettes de moules du pays charentais pour 4 personnes : 2 kg de moules de Bouchot bien propres 3 ...

Tomate Ananas rôtie et moules de bouchot

Tomate Ananas rôtie et moules de bouchot


La véritable tomate « Ananas » est une variété très ancienne, elle est d'origine italienne, et son goût très sucré est incomparable. Elle peut peser de 300 à 800g. Tomate Ananas rôtie et moules de bouchot pour 4 personnes : 2 Belles tomates ...