Nos recettes de Porc

Enchaud de porc à l'ancienne
Le porc occupe une place de choix dans la gastronomie française, des expressions comme « tout est bon dans le cochon » en est une preuve tangible.
Et effectivement tout est bon dans le cochon, l'ingéniosité des cuisiniers de toutes époques nous permet aujourd'hui de proposer des recettes magnifiques pour à peu prés tous les morceaux du porc. On peu même affirmer que c'est a cela que l'on reconnait une grande cuisine. Dans toutes les sociétés du monde on sait préparer les morceaux nobles, rôti, côte etc… Mais cuisiner les pieds de porc, les oreilles et abats c'est une autre histoire…
Cette gageure nous la relevons sans angoisse, vous aller découvrir ici de très nombreuses recettes issues de cette longue tradition de la gastronomie française, transmises de générations en générations et que notre chef étoilé s'efforce de mettre à la disposition de toutes et tous avec le plus de détails possible.
Les recettes de porc que nous vous présentons sont excellentes, mais attention à la viande, comme toujours de sa qualité dépendra votre réussite. Interrogez vous sur le prix parfois dérisoire de la viande de porc que l'on trouve dans les grande surface, et n'oubliez jamais de vous poser cette évidente question: Comment des éleveurs peuvent-ils produire de la viande de qualité, dans de bonnes conditions d'hygiène et de vie de leur bêtes a des prix frisant le ridicule ? bien sure, ce n'est pas possible. Comme le reste la viande de qualité a un coût, nous sommes les acheteurs, donc les décideurs… Maintenant que vous avez la bonne viande, laissez vous séduire par nos délicieuses recettes a base de porc.


Aiguillettes de langues de porc

Aiguillettes de langues de porc

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Andouillette

Andouillette

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Andouillette à la moutarde

Andouillette à la moutarde

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Andouillette AAAAA au Barcecue

Andouillette AAAAA au Barcecue

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
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Andouillette au four

Andouillette au four

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Préparation :
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Boudin aux pommes carottes

Boudin aux pommes carottes

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Préparation :
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Boudin blanc

Boudin blanc

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Préparation :
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Total :

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons

Gilles Angoulvent 1 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
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Boudin blanc maison

Boudin blanc maison

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Boudin fermier en coques d'abricots bergeron

Boudin fermier en coques d'abricots bergeron

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Carré de porc au lait

Carré de porc au lait

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Choux de bruxelles et bouchons de francfort a la dijonnaise

Choux de bruxelles et bouchons de francfort a la dijonnaise

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
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Total :
Repos 1 heures

Civet de marcassin

Civet de marcassin

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Préparation :
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Total :

Civet de mou de porc

Civet de mou de porc

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Préparation :
Cuisson :
Total :

Civet de porc noir de Bigorre

Civet de porc noir de Bigorre

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Cochon de lait laqué

Cochon de lait laqué

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Préparation :
Cuisson :
Total :

Côte de porc aux oignons rouges

Côte de porc aux oignons rouges

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Préparation :
Cuisson :
Total :

Côte de Porc poêlée

Côte de Porc poêlée

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Côtes de porc charcutière

Côtes de porc charcutière

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Côtes de porc des Nonettes

Côtes de porc des Nonettes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Côtes de porc noir de bigorre rôties

Côtes de porc noir de bigorre rôties

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 1 heures

Double cote de porc nustrale laquée a l'orange

Double cote de porc nustrale laquée a l'orange

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Préparation :
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Total :
Repos 1 heures

Duo de filets mignons

Duo de filets mignons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
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Echine de porc confite aux endives

Echine de porc confite aux endives

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Enchaud de porc à l'ancienne

Enchaud de porc à l'ancienne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
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Estouffade de Porc à la Bière

Estouffade de Porc à la Bière

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
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Total :

Estouffade de Porc aux girolles

Estouffade de Porc aux girolles

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
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Total :
Repos 24 heures

Estouffat de porc noir a la cadurcienne

Estouffat de porc noir a la cadurcienne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Total :
Repos 1 heures

Etuvée de porc a la chinoise

Etuvée de porc a la chinoise

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Total :
Repos 2 heures

Filet de porc farci

Filet de porc farci

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Préparation :
Cuisson :
Total :

Filet de porc miel et vanille

Filet de porc miel et vanille

Guy Legay 10 Commentaires

Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos 24 heures

Filet mignon de porc moutarde et pastis

Filet mignon de porc moutarde et pastis

Fleur 4 Commentaires

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Cuisson :
Total :

Filet mignon de porc roti

Filet mignon de porc roti

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Total :

Filets mignons en crème de sauge

Filets mignons en crème de sauge

Youcef Djellab 23 Commentaires

Préparation :
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Filets mignons farcis à la mangue

Filets mignons farcis à la mangue

patitifa 9 Commentaires

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Garbure

Garbure

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Préparation :
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Grenadins de porc

Grenadins de porc

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Grillade de Porc au cidre

Grillade de Porc au cidre

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
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Jambon à l'os et crème au Banyuls

Jambon à l'os et crème au Banyuls

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Jarret de porc à l'ancienne

Jarret de porc à l'ancienne

claudine57 2 Commentaires

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Jarret de porc fumé

Jarret de porc fumé

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
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Repos 1 heures

Joues de porc

Joues de porc

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Préparation :
Cuisson :
Total :

Kig ha fars

Kig ha fars

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Préparation :
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La caqhuse

La caqhuse

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
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Total :

Lard vapeur et ses légumes variés

Lard vapeur et ses légumes variés

zestedecuisine 0 Commentaires

Préparation :
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Le pied de porc pané et grillé St Antoine

Le pied de porc pané et grillé St Antoine

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Préparation :
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Total :

Le Régional Jambon de Vendée et Mogettes

Le Régional Jambon de Vendée et Mogettes

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Préparation :
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Total :

Les cotes de porc confites et choucroute

Les cotes de porc confites et choucroute

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Préparation :
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Les Milanaises de langue de porc

Les Milanaises de langue de porc

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Préparation :
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Total :

Les queues de porc confites et grillées

Les queues de porc confites et grillées

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Repos 1 heures

Les Rouelles d'Andouille de Vire a la Normande

Les Rouelles d'Andouille de Vire a la Normande

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Lichettes de porc et 1ers cèpes charentais

Lichettes de porc et 1ers cèpes charentais

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Repos 24 heures

Longe de porc en croûte de Foin

Longe de porc en croûte de Foin

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Mignons de porc au citron

Mignons de porc au citron

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Mignons de porc fermier en cocotte

Mignons de porc fermier en cocotte

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Mignons de porc fermier en estragonade

Mignons de porc fermier en estragonade

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Mignons de porc fermier et abricots rôtis

Mignons de porc fermier et abricots rôtis

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Mignons de porc noir de Bigorre

Mignons de porc noir de Bigorre

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Mignons planchés mirabelles et Lonzu

Mignons planchés mirabelles et Lonzu

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Préparation :
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Mijotée de pois blonds morteau et girolles

Mijotée de pois blonds morteau et girolles

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Repos 12 heures

Mon sauté de porc au curry

Mon sauté de porc au curry

smtpat 4 Commentaires

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Oreilles de porc confites

Oreilles de porc confites

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Paimpolaise de queues de cochon braisées

Paimpolaise de queues de cochon braisées

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Préparation :
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Pain de viande à l'ancienne

Pain de viande à l'ancienne

Drey 0 Commentaires

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Pâté Lorrain

Pâté Lorrain

Ivan 123 Commentaires

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Repos 12 heures

Pied de porc en crépine pané

Pied de porc en crépine pané

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Pied de porc en panure de noix

Pied de porc en panure de noix

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Pieds de porc à la Sainte-Menehould

Pieds de porc à la Sainte-Menehould

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Préparation :
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Pommes au boudin noir

Pommes au boudin noir

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Pressé de langue pied et joue de porc

Pressé de langue pied et joue de porc

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Préparation :
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Total :
Repos 48 heures

Ragoût de pattes de cochon

Ragoût de pattes de cochon

Hans-Peter 0 Commentaires

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Roti de jambon aux haricots frais

Roti de jambon aux haricots frais

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Roti de longe de porc noir de Bigorre

Roti de longe de porc noir de Bigorre

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Rôti de porc

Rôti de porc

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Rôti de porc façon orloff

Rôti de porc façon orloff

Payette6202 0 Commentaires

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Rôti de porc moelleux en cocotte

Rôti de porc moelleux en cocotte

smtpat 4 Commentaires

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Rouelle de porc

Rouelle de porc

Ruddy 7 Commentaires

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Rouelle de porc alsacienne

Rouelle de porc alsacienne

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Rouelle de Porc aux girolles

Rouelle de Porc aux girolles

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Total :
Repos 12 heures

Rouelle de porc fermier a la plancha

Rouelle de porc fermier a la plancha

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Cuisson :
Total :
Repos 1 heures

Rouelle de porc fermier laqué

Rouelle de porc fermier laqué

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Cuisson :
Total :
Repos 1 heures

Rouelles planchées de boudin noir fermier

Rouelles planchées de boudin noir fermier

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Rougail saucisse

Rougail saucisse

alexandra75 0 Commentaires

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Roulade de porc au pesto et tomates cerises

Roulade de porc au pesto et tomates cerises

Catalina L 0 Commentaires

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Roulé de poitrine de porc

Roulé de poitrine de porc

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Saucisse de canard truffée et soissons

Saucisse de canard truffée et soissons

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Saucisse de Morteau

Saucisse de Morteau

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Saucisse de Toulouse rôtie

Saucisse de Toulouse rôtie

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Saucisse maison au vin blanc

Saucisse maison au vin blanc

ticuisto 8 Commentaires

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Saucisses maison

Saucisses maison

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Saucisses maison au muscadet

Saucisses maison au muscadet

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Repos 48 heures

Travers de porc au BBQ

Travers de porc au BBQ

Dubarry 2 Commentaires

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Travers de porc laqué au sirop d'Agave

Travers de porc laqué au sirop d'Agave

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Repos 24 heures

Travers de porc sauce BBQ

Travers de porc sauce BBQ

berlind 0 Commentaires

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