Dubarry

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Ses recettes

Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques
Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques
commentaires (2)
Praires à la Coriandre et Noix de St Jacques pour 4 personnes : 2 douzaines de praires (ou de palourdes) 1 douzaine de coquilles St Jacques 4 ou ...

St Jacques meunière aux amandes
St Jacques meunière aux amandes
commentaires (5)
St Jacques meunière aux amandes pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou pla...

Nage beurrée de St Jacques
Nage beurrée de St Jacques
commentaires (6)
Nage beurrée de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou plat pri...

Tarte aux Coings
Tarte aux Coings
commentaires (1)
tarte aux coings pour 6 personnes : 400 g pâte sablée (voir recette sur le site) 3 beaux coings de 500g environ 300 g de sucre semoule 1 litre...

Chutney de coing
Chutney de coing
commentaires (1)
pour profiter encore un peu de la saison des coings (sinon, c'est excellent avec de la pomme verte) chutney de coings pour 4 pots : 1 kg de coings...

Chips de bananes plantain
Chips de bananes plantain
commentaires (1)
la recette est d'une simplicité extrême et ne nécessite que la surveillance attentive de la friture. Chips de bananes plantain pour 4 à 6 personne...

Acras antillais de morue
Acras antillais de morue
commentaires (16)
Acras antillais de morue pour 6-8 personnes : 400 g de morue (d'atlantique si possible), soigneusement dessalée 180 g de farine 1 sachet de levur...

Risotto aux asperges vertes
Risotto aux asperges vertes
commentaires (5)
Risotto aux asperges vertes pour 4 personnes : 300g riz arborio ou carnaroli 750g asperges vertes très fraîches épluchées, débarrassées de la partie...

Charlotte aux Fraises
Charlotte aux Fraises
commentaires (8)
charlotte aux fraises pour 6-8 personnes : 20 biscuits à la cuillère pour un moule à charlotte de 20-22 cm de diamètre (vous pouvez les faire vous-mê...

Storzapretti à la bastiaise
Storzapretti à la bastiaise
commentaires (17)
storzapretti à la bastiaise pour 6 personnes : 1 + 1/2 broccio (fromage frais aoc corse) de 500 g soit un total de 750 g 300 g d'épinards crus qu...

Risotto au Roquefort
Risotto au Roquefort
commentaires (4)
Le Risotto au Roquefort est un plat savoureux et original qui réunit les saveurs intenses du Roquefort et la texture crémeuse du riz. Pour préparer ce...

Tripettes corses du Nebbio
Tripettes corses du Nebbio
commentaires (20)
pour 2 kg de tripes de veau ou de bœuf 2 kg de tripes (mélange de tous les estomacs) bien nettoyées et coupées en lanières 1 pied de veau 400 g p...

Pâté de tête
Pâté de tête
commentaires (29)
Charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché. L'autre dénomination : Fromage de tête, car il s'agit d'un pâté moulé et ...

Tarte Bourdaloue aux Poires
Tarte Bourdaloue aux Poires
commentaires (5)
tarte bourdaloue de 22-24 cm de diamètre : 300 g pâte brisée 100 g bon beurre fermier 100 g sucre glace 100 g poudre d'amande de belle origine ...

Canistrelli
Canistrelli
commentaires (0)
C'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. Vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en Corse, parfois dans des versions "touris...

Pêches Melba
Pêches Melba
commentaires (4)
Pêches melba pour 4 personnes : 4 pêches mûres à point (éviter les variétés à noyau adhérent, type brugnon) 125 g de belles framboises de jardin si...

Veau aux olives
Veau aux olives
commentaires (17)
Veau (corse) aux olives pour 6 personnes : 1 kg d'épaule de veau corse (le veau corse est un broutard, donc d'un rose sombre bien prononcé) coupé e...

Brouillade d'oeufs à la sauge
Brouillade d'oeufs à la sauge
commentaires (0)
petite recette rapide (le temps de mettre une bouteille de vin rosé à rafraichir) de retour de marché ... pour 2 personnes : 4 oeufs 80 g jambo...

Macarons à la confiture
Macarons à la confiture
commentaires (20)
Pour cette recette rapide, je n'ai pas tout à fait suivi la recette (excellente et sur le site) des macarons du chef Patrick : comme je les fourre à l...

Chouquettes
Chouquettes
commentaires (15)
voici une recette bête comme ... chou(quette)pour accompagner le café ou à tout moment de petite gourmandise dans la journée (à consommer rapidement c...

Travers de porc au BBQ
Travers de porc au BBQ
commentaires (2)
Pour ces belles journées de presque été... travers de porc au BBQ pour 3 personnes : 1 beau travers frais de porc entier (fermier bien entendu) pour...

Pannequets soufflés à l'orange
Pannequets soufflés à l'orange
commentaires (0)
pannequets soufflés à l'orange pour 4 : pour les pannequets: 4 crèpes de froment 3 oeufs clarifiés (blancs et jaunes séparés) 140 g sucre semoule ...

Risotto d'autômne au poulet
Risotto d'autômne au poulet
commentaires (2)
Risotto au poulet pour 4 personnes : 300 g riz arborio ou carnaroli 1 litre de bouillon de volaille 3 filets de poulet fermier coupés en lanières c...

St Jacques au Meursault et à l'oseille
St Jacques au Meursault et à l'oseille
commentaires (2)
St jacques au Meursault pour 2 gourmands : 10 coquilles st jacques entières non décortiquées 2 échalotes grises 5 gros champignons de paris fermés ...

Tarte Briochée aux Poires
Tarte Briochée aux Poires
commentaires (2)
tarte briochée aux poires pour 6 à 8 personnes : 300 g farine type 45 4 oeufs entiers à température ambiante 10 g levure fraiche 6 cs lait tiède ...

Poires au cassis
Poires au cassis
commentaires (8)
poires au cassis pour 6 : 6 poires 'conférences' pas trop mûres 1 litre de vin rouge corsé 35 à 40 cl de crème de cassis (double de préférence) un...

Pastizzu à la mode d'Oletta
Pastizzu à la mode d'Oletta
commentaires (3)
Pastizzu pour 6 personnes : 1 litre de lait entier + 1 verre de lait entier 15 cs rases de sucre semoule + pour le caramel du moule (selon sa taille...

Soufflé à la mangue
Soufflé à la mangue
commentaires (2)
soufflé à la mangue pour 4 personnes : 50 cl lait 12 cl crème de riz 25 cl purée de mangue 4 oeufs 1 citron vert 2 cs sucre semoule 1 cs beurre...

Cake à la Corse
Cake à la Corse
commentaires (12)
cake à la corse pour 6-8 personnes : 250 g beurre 250 g sucre semoule 4 oeufs 150 g farine de blé (type 55) 160 g farine de châtaigne 1 sachet d...

Terrine de cochon aux chataignes et chou
Terrine de cochon aux chataignes et chou
commentaires (2)
Terrine de cochon pour 4 à 6 personnes : 1 livre d'échine de porc 250g de filet mignon de porc 1 crépine de porc 1 petit chou vert 250 g de petit...

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AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

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Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
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Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

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