je n'arrive pas à avoir une cuisson normale du fond ; les cotés sont cuits à point mais le fond est toujours ramolli ! y a-t-il une astuce pour y rémédier ?
Merci pour vos réponses
1 réponse
BONSOIR
Si vous avez ce genre de problêmes faites des cuissons "a blanc" c'est a dire que vous faites précuire les tartes sans rien dedans uniquement avec des haricots secs ou des petites billes puis lorsqu'elles sont mi-cuites vous videz les billes ou haricots et vous les remplacez avec ce que vous avez choisi pommes poires ou appareil a crème etc etc puis vous remettez au four pour finir la cuisson ainsi votre pâte aura durcie et supportera la garniture que vous mettrez dedans
bonnes recettes poutous et a bientôt
Chef Patrick
Si vous avez ce genre de problêmes faites des cuissons "a blanc" c'est a dire que vous faites précuire les tartes sans rien dedans uniquement avec des haricots secs ou des petites billes puis lorsqu'elles sont mi-cuites vous videz les billes ou haricots et vous les remplacez avec ce que vous avez choisi pommes poires ou appareil a crème etc etc puis vous remettez au four pour finir la cuisson ainsi votre pâte aura durcie et supportera la garniture que vous mettrez dedans
bonnes recettes poutous et a bientôt
Chef Patrick
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