Bonjour,
Je recherche une recette de riz noir en accompagnement de poisson; j' en ai gouté dans un restaurant à Antibes; On me dit que la cuisson est très longue une heure et demi à deux heures. Le fait est que mon premier essai était minable, le riz pas assez cuit malgré trois quarts d'heure de cuisson Merci de votre aide
T(
TORIBE (invité)
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19/11/2011 16:40
1 réponse
bonjour
Sauf que le "vénéré"(c'est le nom du riz noir) ne sera jamais cuit même après 2 heures il reste toujours un peu croquant et c'est pour cela qu'on l'aime si vous en avez manger du cuit c'est tout simplement que le cuisinier a fait cuire de l'arborio et qu'il y a rajouté de l'encre de seiche fraîche ou séchée
a bientôt et bonnes recettes
Chef Patrick
Sauf que le "vénéré"(c'est le nom du riz noir) ne sera jamais cuit même après 2 heures il reste toujours un peu croquant et c'est pour cela qu'on l'aime si vous en avez manger du cuit c'est tout simplement que le cuisinier a fait cuire de l'arborio et qu'il y a rajouté de l'encre de seiche fraîche ou séchée
a bientôt et bonnes recettes
Chef Patrick
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