JO
jo
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15/01/2008 17:03
Bonjour, j'ai suivi la recette et laissé ma pâte reposer 24 heures à environ 10 °C ; J'ai cuis dans un moule silicone 1H15 à 170 °C dans un four ventilé . le résultat est très décevant car j'obtiens des canelés pas cuits à l'intérieur avec une enveloppe sèche et craquante . avez vous des conseils
2 réponses
bonsoir
regardez dans la catégorie recettes et vous trouverez la recette des cannelés ainsi que les annotations du forum
a la lecture de votre énoncé vous vous êtes peut-être trompé de site?
avec un sourire
amicalement
chef Patrick
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chef Patrick
JO
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17/01/2008 12:28
Bonjour,
Je ne me suis pas trompée de site - j'ai refait votre recette et cuit cette fois à 155 °non ventilé - le résultat est nettement amélioré bien que les canelés soient un peu trop croustillants à l'xtérieur mais corrects à l'intérieur - je les ai peut être laissés trop longtemps au four- mais dans le commerce les cannelés sont souvent très souples - quelle est la vraie consistance à obtenir - merci de votre aide
Je ne me suis pas trompée de site - j'ai refait votre recette et cuit cette fois à 155 °non ventilé - le résultat est nettement amélioré bien que les canelés soient un peu trop croustillants à l'xtérieur mais corrects à l'intérieur - je les ai peut être laissés trop longtemps au four- mais dans le commerce les cannelés sont souvent très souples - quelle est la vraie consistance à obtenir - merci de votre aide
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