Bêtise de Cambrai


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Contrairement à d'autres spécialités de nos régions, la Bêtise de Cambrai n'est pas une production très ancienne. Son invention date du XIXème siècle et comme son nom l'indique fort bien, la Bêtise de Cambrai est le fruit d'une erreur. Un jeune apprenti confiseur travaillant dans la boutique de ses parents fit un jour des erreurs dans la fabrication des bonbons qui lui avaient été demandés. Sa mère le tança en lui reprochant de ne faire que des Bêtises...

Les fameux bonbons furent tout de même mis en vente et contre toute attente les clients se régalèrent et firent la fortune de la famille du jeune apprenti. La recette fut sans doute affinée et la Bêtise est aujourd'hui un bonbon de sucre cuit battu (étiré), finement parfumé à la menthe Mitcham, sur lequel on applique une rayure de caramel pour en adoucir le goût. La Bêtise de Cambrai fait aujourd'hui partie de l'image de cette jolie ville du Nord Pas de Calais et sa renommée a dépassé nos frontières...

credits photo : © Stefan Saeger - FOTOLIA

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