Chocolat

La fève de Cacao nous vient d'Amérique du Sud. Le cacaoyer produit en effet un fruit que les anciens Aztèques broyaient pour le consommer mélangé avec de l'eau. Le cacao fut introduit sur le vieux continent par les conquérants espagnols aux alentours du XVIème siècle pour devenir une denrée des plus appréciées à travers le monde entier. A ce cacao, on ajouta progressivement du sucre de canne pour lui enlever son amertume et le chocolat commença à devenir une boisson puis un véritable aliment très à la mode.

Pourquoi choisir l'Ile de France pour parler du chocolat ? En effet, toutes les régions de France ont leurs spécialités à base de chocolat. On pourrait même ajouter qu'il y a autant de spécialités locales que de chocolatiers en France. Et si le Pays Basque avec la ville de Bayonne fut l'un des premiers centres de transformation du chocolat, il n'en demeure pas moins que Paris et sa région recèlent de véritables artistes qui font de ce délice un plaisir sans cesse renouvelé.