Far Breton


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Le Far est une délicieuse spécialité bretonne. Son existence est attestée pour la première fois par des écrits du XVIIIème siècle. On distingue à l'époque le far salé, fabriqué avec du blé noir et consommé en accompagnement des viandes, et le far sucré qui est un dessert. La consommation du far salé restera limitée à la Bretagne, tandis que la recette du far sucré se diffusera dans l'hexagone au milieu du XIXème siècle. Il fera même l'objet d'une importante production à partir des années 1930.

Les Fars Bretons étaient à l'origine confectionnés pour les fêtes religieuses et les fêtes familiales. Lorsque leur consommation s'est généralisée, des recettes de fêtes sont alors apparues, enrichies en beurre, pruneaux et oeufs. Aujourd'hui, le Far Breton préféré des français reste le far aux pruneaux, agrémenté d'un peu de rhum ou d'eau-de-vie de cidre. Certains y ajoutent de la cannelle mais cela dépend. Dans tous les cas, cette délicieuse recette fera le bonheur des gourmands de tous âges.

credits photo : © cassam - Fotolia.com

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