Fourme d'Ambert


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La légende raconte que les druides gaulois en étaient fort amateurs. Les Hautes Chaumes, dans les monts du Forez, furent longtemps son berceau d'origine mais aujourd'hui son terroir de production s'est étendu. La Fourme d'Ambert est fabriquée dans cette zone de montagnes aux étés chauds et aux hivers longs et froids où pousse une herbe abondante et variée. De forme cylindrique caractéristique, sa pâte persillée donne à ce fromage toute son authenticité. Il faut environ 20 litres de lait pour fabriquer une fourme.

La Fourme d'Ambert s'accommode au mieux de pommes de terre, choux-fleurs et diverses salades. En bonne place sur un plateau de fromage, la Fourme d'Ambert saura séduire vos convives. Pour cela, associez-la à un vin rouge fruité comme le Beaujolais ou un blanc moelleux ou encore un vin d'Auvergne comme un Côtes d'Auvergne ou un Chanturgue.

credits photo : © raphotography - Fotolia.com

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