Huile d'Olive

Les origines de l'olivier se perdent à travers les âges. On sait néanmoins que les bienfait des olives étaient connus dès la plus Haute Antiquité. D'abord cultivé en Grèce, l'olivier s'est très vite répandu à travers tout le bassin Méditerranéen et au delà. La Provence est devenue très vite une des principales régions productrices d'olive et en particulier de cette délicate huile qui fait le bonheur des cuisiniers du monde entier.

L'huile d'olive vierge est une huile obtenue par des procédés mécaniques. Cette huile, pur jus de fruits, est strictement naturelle. La formule "première pression à froid" est une appellation commerciale qui date d'une époque où les moulins, peu puissants, faisaient une deuxième pression additionnée d'eau chaude. Cette appellation ne se justifie plus depuis quelques décennies au vu de l'évolution technologique. Elle reste cependant un élément attachant du folklore.