Huile d'Olive


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Les origines de l'olivier se perdent à travers les âges. On sait néanmoins que les bienfait des olives étaient connus dès la plus Haute Antiquité. D'abord cultivé en Grèce, l'olivier s'est très vite répandu à travers tout le bassin Méditerranéen et au delà. La Provence est devenue très vite une des principales régions productrices d'olive et en particulier de cette délicate huile qui fait le bonheur des cuisiniers du monde entier.

L'huile d'olive vierge est une huile obtenue par des procédés mécaniques. Cette huile, pur jus de fruits, est strictement naturelle. La formule "première pression à froid" est une appellation commerciale qui date d'une époque où les moulins, peu puissants, faisaient une deuxième pression additionnée d'eau chaude. Cette appellation ne se justifie plus depuis quelques décennies au vu de l'évolution technologique. Elle reste cependant un élément attachant du folklore.

credits photo : © Luis Carlos Jiménez - Fotolia.com

DOMAINE LES BASTIDETTES
Les Bastidettes 13104 MASX-THIBERT ARLES
C'est en Pays d'Arles, creuset des traditions provençales,aux portes de la Camargue, en plein coeur de la Crau, plaine de gros galets que nous cultivons nos oliveraies.
C'est sur ce terroir d'exception qu'ont choisi de ce réfugier, afin de s'y reproduire, deux espèces protégées:
L'outarde canepetière, et, le Faucon crécerelette.
Notre métier d'oléiculteur de père en fils, ne s'entend que dans le respect de l'environnement et du consommateur,
avec une traçabilité de nos produits.
La récolte ce déroule d'Octobre à Novembre, nous pressons les olives moins de 6 heures après les récoltes journalières.
C'est dans ce même esprit de qualité que nous avons fait le choix d'un moulin morderne,tout le processus de transformation se fait par extraction à Froid. L'huile d'olive vierge extra ce pur jus de fruit, n'est jamais en contact avec l'air le stockage ce fait en cuve inox dans une atmosphère inerte.
Les contrôles (FDA) répréssion des fraudes montrent un taux d'acidité de notre production comprise entre 0.1 et 0.2% ce qui garantit une excellente stabilité.
Ce procédé permet à nos huiles d'olive
vierge extra de garder toutes leurs caractéristiques orgaleptiques et gustatives leur conferant un goût de fruité vert, de pointe d'artichaud, d'arômes d'amande douce, qui reveillerons votre palais lui faisant découvrir le plaisir du savant mélange né de l'alchimie entre les saveurs du Midi et les senteurs de Provence.


Vous êtes producteur, vous pouvez facilement et gratuitement ajouter vos coordonnées ici et ainsi faire connaitre votre production à tous nos visiteurs.