Huîtres Vendée-Atlantique

La France est un pays où l'on apprécie les produits de la mer et les Huîtres en particulier. Notre pays compte sept grands bassins ostréicoles et pour chaque bassin, plusieurs crus d'Huîtres. Les Huîtres Vendée-Atlantique font partie de ces grands bassins de productions. Si la côte vendéenne va de l'estuaire de la Loire à celui de la Charente, les Huîtres Vendée-Atlantique, elles, viennent de cet abri naturel qu'est la Baie de Bourgneuf, de Pornic à Beauvoir-sur-mer, fermée par l'Ile de Noirmoutier.

L'appellation Huître Vendée-Atlantique fut créée en 1992 pour les Huîtres creuses élevées et affinées en bassins de faible profondeur, les claires, où une eau peu salée et riche en plancton favorise leur croissance. Les Fines de claires et les Spéciales de claires sont réputées depuis le XVIIIème siècle. Notons que Le Croisic et sa Croisicaise sont classés avec les Huîtres bretonnes bien qu'administrativement inclus dans les Pays de Loire. Après ces quelques lignes, il ne vous reste plus qu'à en déguster une douzaine arrosée d'un petit verre de Muscadet...