Kouign-Amann


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Le Kouign-Amann est un dessert typiquement régional à l'origine incertaine. La première version concernant ses origines serait la suivante : le gâteau serait né d'un "ratage", une pâte à pain non réussie. Le boulanger, pour éviter de jeter la préparation, y aurait ajouté du beurre, du sucre et le résultat aurait donné un gâteau lourd, mais succulent. Une deuxième version parle de l'invention du Kouign-Amann vers 1865 à une époque où la farine faisait défaut alors que le beurre était abondant.

Malgré tout, ce délicieux gâteau fait partie des véritables fleurons de la gastronomie bretonne au même titre que les crêpes ou le Far Breton. A Douarnenez, on nommait cette galette typique indifféremment Kouign-Amann ou gâteau beurré, c'est d'ailleurs sous son appellation française qu'il a été commercialisé pendant plusieurs années. N'hésitez pas à le déguster tiède, il n'en sera que meilleur.

Voir la recette du Kouign-Amann

credits photo : asfaux Patrick A.F.Touch