Moutarde de Meaux
La Moutarde de Meaux, cousine de celle de Dijon, se différencie de cette dernière par l'utilisation du vinaigre dans sa fabrication. Moutarde rustique et très agréable en bouche, la Moutarde de Meaux est faite à partir de graines broyées ou entières. On parle alors de Moutarde à l'ancienne et, même si on la considère habituellement comme une Moutarde forte, ce type de préparation lui confère une certaine douceur.
La Moutarde de Meaux est facilement reconnaissable dans son pot en grés et grâce à son cachet de cire rouge. Idéale pour relever des viandes froides ou des plats tels que le Pot-au-Feu, cette excellente Moutarde à l'ancienne donnera à votre mayonnaise le croquant caractéristique des graines de Moutarde entières. Essayez la recette des Maqueraux à la Meldoise et vous découvrirez toute la richesse et les variations possibles autour de la Moutarde de Meaux...
