Piment d'Espelette


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Cultivé à partir du XVIème siècle dans la vallée de la Nive, le Piment d'Espelette nous vient vraisemblablement d'Amérique, où il fut découvert par les explorateurs au même titre que le maïs. Le climat de la région, assez proche de celui de ses origines a permis à la culture du Piment de se propager dans la majorité des exploitations de cette vallée du Pays Basque. Répondant à des problèmes de conservation des viandes et des aliments, le Piment d'Espelette devint très vite une denrée très appréciée, même si son utilisation resta longtemps cantonnée au domaine familial.

AOC depuis 1999, la notoriété du Piment d'Espelette ne cesse de grandir au fil des ans. Elle a même donné naissance à la fin des années 60, à la fête du Piment, qui attire aujourd'hui plusieurs milliers de visiteurs chaque année. On réalise, à partir de ce fruit, la seule épice sèche produite en France métropolitaine. Le Piment d'Espelette se décline également en une gamme complète de condiments comme la purée (utilisable comme une moutarde), la gelée de piments... Cette épice relèvera avantageusement une grillade ou un pot-au-feu, mais vous pourrez également apprécier le Piment d'Espelette en émulsion d'huile et de jaune d'oeuf à travers une délicieuse "Bayonnaise"...

credits photo : © jerdhal - Fotolia.jpg