Saucisson d'Arles


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Le Saucisson sec est certainement l'un des produits typiques des terroirs de France que nos compatriotes préfèrent et à ce titre, le Saucisson d'Arles mérite très largement sa renommée. Parmi les plus anciens Saucissons secs fabriqués en France, ce pur produit de la tradition charcutière arlésienne, est encore fabriqué aujourd'hui selon les recettes et les conseils des artisans charcutiers du temps passé.

La principale caractéristique du Saucisson d'Arles est sa composition. Il n'est en effet, contrairement à son cousin d'Auvergne, pas exclusivement composé de porc. En effet, il comporte outre du gras de porc, du maigre de boeuf et traditionnellement du maigre d'âne ou de cheval. Dégustez-le tel quel en apéritif autour d'un verre de Pastis ou entre deux tranches de pain de campagne accompagné de cornichons au vinaigre. Essayez également le Saucisson d'Arles chaud, en omelette, accompagné de tomates et d'oignons et vous découvrirez les plaisirs d'une omelette provençale.

credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch-cuisine