Rhône-Alpes

Comme sa voisine du sud, la région Rhône-Alpes est passée au fil de son histoire des mains des Ligures à celle des Celtes, des Romains, des Burgondes ou des Francs... Successivement annexée par l'Empire germanique puis possession du Dauphiné, la région est définitivement rattachée au royaume de France aux alentours du XVIème siècle. Fondée en 43 avant JC, Lyon, sa capitale historique, est la deuxième ville de France et est considérée par beaucoup comme la capitale de la gastronomie. Lyon a en effet la chance d'être au coeur d'une région aux multiples terroirs et leur rend largement hommage au travers de ses célèbres "bouchons" lyonnais où l'on sert des plats qui ouvrent l'appétit des plus récalcitrants, du Tablier de sapeur aux andouillettes, de la cervelle de Canut au Saint-Marcelin...

Mais la région Rhône-Alpes ne se limite pas à la cuisine lyonnaise, c'est aussi la Dombes avec ses grenouilles et ses poissons, la Savoie, avec ses troupeaux et ses fromages, du Beaufort à la Tomme en passant par le Reblochon et l'Emmenthal ; c'est encore l'Ardèche et ses marrons, la Drôme ou le Vivarais avec une cuisine aux accents de Méditerranée... C'est enfin une terre généreuse où la vigne a su trouver des sols à sa convenance, des Côtes-du-Rhône aux Côtes Rôties en passant par les Saint-Joseph et la Clairette de Die, sans oublier les vins de Savoie tels la Roussette, les Beaujolais, Brouilly et autre Chirouble...
Nous ne pouvons refermer cette page sans y évoquer pour finir les alcools de la région et en particulier la Chartreuse, elixir qui a fait la fortune des religieux du Dauphiné.