Recettes sans gluten

Aujourd'hui nous allons traiter à notre façon le douloureux problème de l'intolérance au Gluten ou maladie coeliaque. En effet ce trouble est partagé par des centaines de milliers de personnes dans le monde, il peut toucher aussi bien des nourrissons que des personnes âgées, ses symptômes varient, allant du simple mal de ventre à des complications beaucoup plus graves comme les maladies touchant au système immunitaire.

Je vous présente donc un menu gourmand que vous pourrez préparer pour la venue d'une ou de plusieurs personnes touchées par cette maladie mais qui n'empêchera pas pour autant la dégustation d'un joli repas apprécié par tous.

Entrée : Terrine de lentilles du puy et girolles, dés de légumes provençaux vinaigrette colza et balsamique

Plat principale : Blanc de volaille fermière étuvée aillée de courgettes rondes jus d'herbes du jardin

Desserts : Crème brulée et mures rôties, madeleines de sarrasin

La crème brûlée est depuis longtemps sur notre site, mais voici quelques conseils qui vous feront gagner du temps et qui résument les quelques 248 commentaires disponibles pour cette recette d'exception :

1) Vos produits doivent être d'une extrême fraicheur
2) La crème utilisée doit être de la crème liquide entière et non de la fleurette
3)Le four doit être allumé avant votre préparation vous pourrez les faire cuire sans bain-marie si votre four possède une fonction chaleur tournante
4)Respectez les temps de cuisson
5)Ces crèmes à leur sortie du four sont «tremblotantes» elles ne durcissent qu'en se refroidissant

Pour les mures roties voici comment procèder :

18 belles mures équeutées et lavées essuyées rapidement
50 g de sucre semoule

1/ Dans une casserole épaisse versez 50 g de sucre semoule sans eau et lorsque le caramel sera prêt sortez du feu mettez vos mures et enduisez les de caramel puis a l'aide d'une pique en bois installez-les sur une assiette. Vous les déposerez sur les crèmes brulées au moment du service.

A.F.touch-cuisine

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