Vendredi 5 mai 2006En matière de recettes de brochettes, tout est possible dans la présentation comme par exemple transformer vos brochettes en "brochettines" (avec des cure-dents) mais aussi des les ingrédients par exemple vous pouvez terminer votre repas avec des brochettes de fruits. Reste quand même quelques règles à connaître :
Ne jamais saler les viandes avant la cuisson, n'utilisez pas de fourchette mais une spatule ou encore mieux une pince pour manipuler vos grillades, ayez toujours une tournée d'avance sur vos invités.

Un bon truc aussi pour éviter que vos saucisses, merguez, boudins n'éclatent durant la cuisson : faites-les tremper 10 minutes dans de l'eau froide avant de les griller. Mais le plus important pour réussir vos brochettes réside dans la marinade que l'on doit réaliser en générale vingt-quatre heures avant la cuisson de la viande. Pour les poissons et crustacés vous pouvez préparer des marinades dites "instantanées" c'est-à-dire pas plus de 15 minutes (citron, huile d'olive, lait de coco, herbes fines...).

Voici donc un panel de brochettes différentes, accompagnées de leurs marinades, mais sachez qu'une seule chose peut vous arrêter : VOTRE IMAGINATION !

- Recette brochettes de poisson
- Recette brochettes de veau
- Recette brochettes d'agneau
- Recette brochettes de boeuf
- Recettes brochettes de poulet
- Recettes brochettes de fruits

A.F.touch-cuisine