Concours de cuisine des grandes écoles
le 26 octobre 2013, douze Grandes Écoles Françaises s'affrontent dans un concours de cuisine à l'école
Ferrandi.
Les équipes seront formées de 3 étudiants d'une même école, guidés par un grand chef.
Chaque équipe devra confectionner un plat ou un dessert en 2 heures, selon le thème « Légumes oubliés, Saveurs retrouvées ».
"Notre" chef Patrick sera donc le Chef parrain de l'édition 2013.
Ferrandi.
Les équipes seront formées de 3 étudiants d'une même école, guidés par un grand chef.
Chaque équipe devra confectionner un plat ou un dessert en 2 heures, selon le thème « Légumes oubliés, Saveurs retrouvées ».
"Notre" chef Patrick sera donc le Chef parrain de l'édition 2013.
Les participants du Jury de l'édition 2013 :
Patrick ASFAUX - Chef consultant et rédacteur pour le site A.F.Touch-cuisine, ancien propriétaire du restaurant étoilé « A Sousceyrac » à Paris, Lauréat 2011 du CCGE.
Ghislaine ARABIAN - Jury de l'émission télévisée «TopChef» de 2010 à 2013, chef et propriétaire du restaurant «Les Petites Sorcières», ancienne chef du pavillon Ledoyen.
Guy LEGAY - Président du jury de l'émission «TopChef», ancien chef du Ritz, Meilleur Ouvrier de France.
Frédéric JAUNAULT - Champion d'Europe en sculpture artistique sur fruits et légumes, Meilleur Ouvrier de France 2011, Chevalier de l'Ordre National du Mérite Agricole, Médaille d'Or des cuisiniers de Paris.
Alain FOURNET - Expert Culinaire Cuisinat, Concepteur de Glacis de Légumes, Disciple D'Escoffier
Didier SORTAIS – Professeur de Pâtisserie, ancien chef pâtissier du Meurice.
Camille HOCHE - Présidente de la coopérative du haricot de Soissons.
Jean-Yves PAUL - Chef Propriétaire du restaurant « Un Zèbre à Montmartre », du bar à vins « L'échappée Bulle »
Hervé THIS - Physico-chimiste dans le Groupe de Gastronomie Moléculaire, Professeur consultant à AgroParisTech, Membre de l'Académie d'Agriculture de France, créateur de la "Cuisine Note à Note".
Asako HATTORI - Chercheuse sociologue dans le domaine du développement agricole et de la gastronomie, Ancienne journaliste de Dochubu
Patrick ASFAUX - Chef consultant et rédacteur pour le site A.F.Touch-cuisine, ancien propriétaire du restaurant étoilé « A Sousceyrac » à Paris, Lauréat 2011 du CCGE.
Ghislaine ARABIAN - Jury de l'émission télévisée «TopChef» de 2010 à 2013, chef et propriétaire du restaurant «Les Petites Sorcières», ancienne chef du pavillon Ledoyen.
Guy LEGAY - Président du jury de l'émission «TopChef», ancien chef du Ritz, Meilleur Ouvrier de France.
Frédéric JAUNAULT - Champion d'Europe en sculpture artistique sur fruits et légumes, Meilleur Ouvrier de France 2011, Chevalier de l'Ordre National du Mérite Agricole, Médaille d'Or des cuisiniers de Paris.
Alain FOURNET - Expert Culinaire Cuisinat, Concepteur de Glacis de Légumes, Disciple D'Escoffier
Didier SORTAIS – Professeur de Pâtisserie, ancien chef pâtissier du Meurice.
Camille HOCHE - Présidente de la coopérative du haricot de Soissons.
Jean-Yves PAUL - Chef Propriétaire du restaurant « Un Zèbre à Montmartre », du bar à vins « L'échappée Bulle »
Hervé THIS - Physico-chimiste dans le Groupe de Gastronomie Moléculaire, Professeur consultant à AgroParisTech, Membre de l'Académie d'Agriculture de France, créateur de la "Cuisine Note à Note".
Asako HATTORI - Chercheuse sociologue dans le domaine du développement agricole et de la gastronomie, Ancienne journaliste de Dochubu
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