Cuisiner les courgettes
Quelques recettes faciles à base de Courgettes :
Courgettes farcies
Faites cuire un riz «à la créole». Retirez les 2 bouts durs des courgettes, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et évidez-les (conservez l'intérieur). Blanchir 2 min à l'eau bouillante vos courgettes. Egouttez-les bien et réservez dans un plat. Dans une poele, à l'huile d'olive, faites suer l'intérieur de vos courgettes ajoutez des dés de tomates, un peu d'ail haché, salez et poivrez puis ajoutez le riz (vous pouvez aussi mettre du thon des anchois des restes de viande etc.). Garnissez vos courgettes puis parsemez de parmesan. Mettez au four en position grill à 230°(th7) pendant une vingtaine de minutes.
Courgettes au Curry
Epluchez puis Taillez vos courgettes en bâtonnets. Assaisonnez au curry sel et poivre du moulin. Faites-les rissoler au beurre pendant 7 à 8 min Servez avec de l'agneau ou un filet de poisson meunière par exemple vous verrez que le mariage curry et courgette est des plus réussi.
A la niçoise
Taillez en fines rondelles sautées à l'huile d'olive puis ajoutez le même volume de tomates pelées coupées en petits carrés de l'ail haché salez et poivrez avec un peu de Cayenne et au dernier moment des fines herbes hachées
Salade de courgette
Coupées en bâtonnets (grosse julienne) cuites à l'eau bouillante et salée 1 min puis rafraîchies rapidement, assaisonnez avec une vinaigrette (vinaigre de Xeres, et huile d'olive et du basilic ou de l'estragon frais haché).
Une super recette la purée de courgettes à l'oeuf
Coupez 1kg de courgettes en rondelles. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau à hauteur salez. Ajouter 4 gousses d'ail épluchées et dégermées et cuisez 15 min après ébullition. Sur une passoire pressez bien vos courgettes pour en extraire l'eau. Mixez-les en ajoutant 40 gr de beurre, poivrez, salez et ajoutez un peu de noix de muscade. Mettez votre purée dans 4 petits plats en terre, faites un petit trou au centre et cassez un oeuf dedans. Faites cuire 4 min au four préchauffé à 200°(th 6). Déposez un trait d'huile d'olive et un coup de moulin à poivre avant de servir (vous pouvez préparer vos plats avant et n'ajouter les oeufs et les mettre au four qu'au moment ou vos invités seront à table).
Enfin une recette un peu plus surprenante :le soufflé de courgettes à la fleur d'oranger
Lavez, épluchez et découpez 1kg de courgettes en rondelles. Faites-les suer au beurre 10 min. Egouttez-les en enlevant le maximum de jus de cuisson (en les pressant, puis mixez-les. Mettez la purée de courgette dans une casserole et portez a ébullition. Ajoutez 80 gr de sucre cassonade et 3cl d'eau de fleur d'oranger et retirez du feu. Incorporez rapidement 3 jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement. Montez les 3 blancs en neige fermes et ajoutez 30 gr de sucre. Mélangez vos blancs avec précaution (en soulevant à la spatule en bois) à votre purée et remplir au 2/3 des moules beurrés et farinés. Cuire 20 minutes à 200°(th 7) et servir bien chaud sans attendre.