Recettes de fondues


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Recettes de fondues © Ewa Kubicka
Nous vous proposons de nous arrêter quelques instants sur un plat on ne peut plus convivial, la fondue. Evidemment le terme fondue désigne avant tout la fondue au fromage, mais par extension nous avons aujourd'hui tout un panel de fondues très différentes les unes des autres : fondue à la viande, au poisson, chinoise, au chocolat etc.

La Fondue au fromage est une recette originaire de la Suisse Romande et s'est ensuite propagée dans toute la Suisse puis aux pays voisins en s'adaptant à chaque fois aux fromages locaux.
Grâce à cette mutation, nous avons aujourd'hui de nombreuses recettes toutes différentes et délicieuses.
D'ailleurs en faisant mes recherches pour vous présenter ces recettes je suis tombé sur de jolis vers écrits par le fameux écrivain Suisse Romand Cf. Landry dont voici la teneur :

C'est plus qu'un repas de famille
Plus qu'un banquet, plus qu'un festin
C'est un plat ou l'on communie
La fondue fait sentir la vie
Dans ce qu'elle a de plus certain
Les humains, le pain, le vin


© Ewa Kubicka
Pour l'essentiel tout le monde semble d'accord ce sont toutes des recettes dites « de Montagne » servies presque toujours avec des morceaux de pain un peu rassis elles obéissent presque toutes au rite du « Coup du Milieu » c'est à dire le petit verre de Kirsch ou de Marc bu au milieu de la dégustation et condamnent le convive ayant perdu son morceau de pain dans le caquelon à l'offrande d'une bouteille de vin blanc sec...
Laissons place maintenant aux recettes de fondues :

Fondues au fromage :
- Fondue fribourgeoise
- Fondue moitié-moitié
- Fondue savoyarde

Fondues viande et poisson :
- Fondue campagne lotoise
- Fondue bourguignonne
- Fondue chinoise

Fondues sucrées:
- Fondue au chocolat





Vos commentaires

Répondre Manu  22/01/2016

Et la fondue Bressane
Blanc de poulet dans la chapelures ,tout simplement

Répondre nori fouzia  14/11/2011

exelent

Répondre Amandine  12/11/2011

et la fondue jurasienne alors? au comte et au vin blanc du jura seulement...miam, un regal!

Répondre Ivan Skyvol  18/03/2009

N'oubliez pas la fondue marseillaise. C'est une fondue fromage normal avec : du piment concassé, du persil, une feuille de laurier, le tout arrosé d'un verre de cognac. C'est délicieux.

Répondre Julie  16/02/2009

Alors là ! je suis fondue de "fondues" Quel plat savoureux, convivial, d'innombrables recettes les unes plus délicieuses que les autres. Pourquoi faut-il que j'en sois privée. Ce n'est pas juste.

Répondre A.F.Touch  05/04/2007

Et bien voila une très bonne idée gigi, et vous pouvez utiliser cette page et ces commentaires pour nous présenter cette fondue.
Vous pouvez aussi utiliser notre forum, ou nous envoyer un email à contact@aftouch-cuisine.com

Répondre Gigi  05/04/2007

Je vous propose une fondue vigneronne mais j'ignore comment vous la faire parvenir

Répondre Raymond AST  05/04/2007

la fondue étant un plat convivial et amical, nous sommes toujours à la recherche d'une nouvelle fondue qui procurera hormis l'ambiance la découverte de nouveau gout. très bonne idée

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