Imprimer cette page
aftouch-cuisine.com

Mini Tatin de Melon

Mini Tatin de Melonmini tatin de melon jaune au thym frais et chapelure de lard séché pour 4 à 6 personnes :
1 melon jaune
30 g de beurre
20 g de sucre
1 petite pincée de fleur de thym frais
1 pâte feuilletée
6 tranches de lard

1/ cuisez les tranches de lard au four 15 min à 200°, sortez les et laissez les sécher.
2/ ensuite, taillez le melon en fine brunoise (garniture de fruits coupés en dés de petite taille).
3/ dans une sauteuse, réalisez un caramel avec le sucre et le beurre, ajoutez une pincée de thym et le melon. faites revenir jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée.
4/ après cuisson, égouttez le melon pour enlever le surplus de jus et laissez refroidir.
5/ allumez le four a 200°(th6-7)
dans un moule à tartelette(teflon ou flexipan), versez le melon et recouvrez avec la pâte feuilletée découpée en rond a l'emporte piéce,et au pinceau mettez un peu de dorure(jaune délayé avec un peu d'eau) 10 min de cuisson à 200° suffisent.
6/ une fois les tartes sorties attendez 5minutes avant de les démouler . pendant ce temps concassez les tranches de lard pour réaliser la même texture qu'une chapelure et parsemez en sur la tarte retournée.


recettes proposées par le chef benoît charvet.


(©)2005-2014 A.F.Touch. Tous droits réservés