1 Faites revenir vos cèpes finement émincés, puis ajoutez les tomates confites coupées en petits dés, puis l'ail dégermé et haché et enfin le persil plat. Salez et poivrez.
2 Pour le service, disposez vos blinis sur une plaque, mettez une cuillère à café de votre préparation sur chacun d'eux et passez-les 3 minutes à four chaud.
3 Servez sur de jolies petites assiettes le coulis de tomate bien assaisonné autour.
4 Note : je vous fais travailler dans la facilité afin que vous achetiez les blinis déjà prêts ainsi que les tomates confites et le coulis.
Les cèpes, faut les dégainer en automne quand ils sont bien fermes. Ici, on évite la lourdeur : pas de crème, juste de l'huile d'olive, les tomates confites pour l'acidité, et l'ail rose pour apporter du fond. Trois minutes de four et le cèpe reste légèrement al dente sous la dent, pas écrasé. Servez le coulis de tomate bien corsé autour, il accroche le palais. C'est l'accompagnement idéal : quelques pickles de chou rouge ou radis croquants à côté font la différence, ça joue contre la chaleur du four.
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