Recette : Brochettes de veau

Name: Brochettes de veau
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: French
Ingredients: pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule.; placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade. voici quelques exemples de marinades pour le veau :; vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hachées, thym, sel, poivre.; vin blanc, mignonnette de poivre, poudre d'estragon, laurier, sel.; huile de pépins de raisins, thym, laurier, ail, piment d'espelette, sel.; huile d'olives, sarriette, poudre d'ail, fleur de thym, sel et poivre.

Par chef patrick Asfaux 4.2/5 (5 avis) · 🍳 9 cuisinés

Recette Brochettes de veau - Chef Patrick Asfaux — Photo: © Igor Zhorov - FOTOLIA

Preparation 20 min

Cuisson 10 min

Total 30 min

Ingrédients

pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule.
placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade. voici quelques exemples de marinades pour le veau :
vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hachées, thym, sel, poivre.
vin blanc, mignonnette de poivre, poudre d'estragon, laurier, sel.
huile de pépins de raisins, thym, laurier, ail, piment d'espelette, sel.
huile d'olives, sarriette, poudre d'ail, fleur de thym, sel et poivre.

Préparation étape par étape

ensuite, placez votre viande en alternance avec les ingrédients suivants sur vos brochettes et faites-les griller sur votre barbecue ou sur votre plancha sur toutes leurs faces:
- veau, citrons confits, coquille st jacques et d'1/2s de courgettes.
- veau, queues de gambas, oignons, poivron vert.
- veau, morceau de thon frais, poivron rouge et jaune.