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Cabillaud en papillote

Cabillaud en papillote

Préparation :
Cuisson :
Total :

papillotes de cabillaud pour 6 personnes :

  1. 6 filets de cabillaud
  2. 50 g de beurre
  3. 3 carottes
  4. 2 navets
  5. 3 blancs de poireaux
  6. 3 brins de persil
  7. 1 citron vert
  8. 2 verres de vin blanc sec
  9. sel
  10. poivre blanc

Progression

1- coupez vos légumes en fine julienne (bâtonnets) et cuisez les a la vapeur (ou dans l'eau bouillante) quelques minutes.
2- beurrez 6 belles feuilles d'aluminium et déposez sur chacune un mélange de vos légumes.
3- allumez votre four th 7 - 8
4- posez ensuite un filet de cabillaud assaisonnés avec une noisette de beurre dessus et du persil.
5- arrosez de vin blanc et de quelques gouttes de citron.
6- refermez chaque feuille d'aluminium de façon bien hermétique.
7- cuisson 10 minutes au four.

servez sur assiettes et laissez le soin à vos convives d'ouvrir leur cabillaud en papillote...
credits photo : fish with vegetables in foil © glazok

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Vous pouvez aussi remplacer le beurre par une pointe d'huile d'olive et mettre un peu de lait de coco.