Cake au citron moelleux et gourmand

1 Allumez votre four à 170°(th 5-6)

2 Épluchez votre citron au couteau économe en laissant le blanc de la peau, puis taillez les zestes de citron en bâtonnets le plus finement possible.

3 Pressez et conservez le jus de votre citron.

4 Dans un grand saladier, mettez le beurre mou puis mélangez-le au sucre (blanchir au fouet), rajoutez les oeufs battus en omelette, la moitié du jus de citron* puis, en mélangeant à la spatule, la farine mélangée à la levure. enfin incorporez les zestes de citron.

5 Versez votre composition dans votre moule à cake (téflon ou flexopan) et mettez au four.

6 Cuisson 40 minutes* et comme d'habitude vous testez avec la pointe d'une aiguille qui doit sortir sèche et chaude.
* l'astuce de la recette: 5 minutes avant la fin de cuisson (35 minutes) versez sur le cake le demi-jus de citron restant ce qui fera ressortir le goût de"lime".