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Cake aux légumes



cette recette de cake aux légumes devrait vous poursuivre pendant tous les mois d'été.

cake aux légumes
recette pour 6 à 8 personnes :

  • 1 poivron vert évidé et taillé en petits carrés (brunoise)
  • 1 poivron rouge évidé et taillé de même
  • 1 poivron jaune évidé et taillé de même
  • 1 courgette moyenne taillée de même
  • 130 g de farine
  • 30 g de tomates séchées marinées à l'huile d'olives (taillée en petits morceaux)
  • 30 g d'olives noires dénoyautées et coupées en morceaux
  • 1 gousse d'ail dégermée, écrasée et hachée
  • 6 centilitres d'huile d'olives + 5 centilitres pour les légumes
  • 3 oeufs juste battus (omelette)
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel et poudre de piment d'espelette ou de cayenne
Cake aux légumes

Progression de la recette
1) Dans une grande poêle faites chauffer vos 5 centilitres d'huile d'olives puis versez vos 3 sortes de poivrons et faites les sauter pendant 3 minutes puis adjoindre la courgette en dés salez et poivrez laissez cuire 1 minute puis débarrassez sans égoutter sur une plaque.

2) Allumez votre four à 180°(th 6) .

3) Dans un grand saladier versez la farine, faites un petit puits (fontaine) , puis ajoutez la levure, le sel, un peu de piment d'Espelette ou de poivre de Cayenne, les oeufs battus, 6 cls d'huile, l'ail haché, les dés de tomate, ceux d'olives noires puis mélangez bien afin de lui donner la consistance d'une pâte puis ajoutez tous vos légumes de la plaque en les mélangeant avec une spatule en bois.

4) Versez alors dans votre (ou vos) moule a cake (flexipan ou téflon)
et cuisez au four pour 45 minutes (comme d'habitude pointe sèche et chaude pour vérifier la cuisson)

Que dire: servez, servez ce cake aux légumes avec un peu de chant des cigales, une odeur de lavande, une petite boisson anisée avec des glaçons flottant négligemment et vous voilà presque en vacances !
bien sur cette recette peut être dupliquée a l'infini si vous changez de garniture par exemple en le faisant avec 350g de blancs de poireaux d'abord compotés au beurre a part refroidis et rajoutés avec de petits lardons

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