Recette : Cake aux olives

1 Allumez votre four à 200 °C (th 6-7).

2 Dans un petit saladier, mélangez les deux sortes d'olives et les dés de magret fumé, versez 50 g de farine et mélangez du bout des doigts. Ainsi farinées, vos olives ne tomberont pas au fond du moule pendant la cuisson.

3 Dans un grand saladier, mettez le reste de la farine, faites un petit puits (ou fontaine), versez dedans les 5 œufs légèrement battus, l'huile d'olives, la levure, les tomates confites coupées en gros dés, un peu de sel, le vin rosé, le poivre. Bien mélangez à la spatule l'ensemble, puis mêlez le mélange olives magret fumé.

4 Laissez alors reposer 15 minutes, puis versez au 1/2 des 2 moules à cake en téflon ou flexipan.

5 Cuisson 40 minutes en regardant comme d'habitude avec la pointe d'une épingle (chaude et sèche). Si vous voyez que le dessus prend trop de couleur, couvrez d'un papier alu.