1 Préchauffez le four à 150°C (TH 5).
2 Dans une calotte, mélangez au fouet le beurre et le sucre, puis les œufs. Ajoutez ensuite à la spatule la farine et la levure préalablement mélangées. Réservez à température ambiante.
3 Au bain-marie ou au micro-ondes (2 fois 15 secondes), faites fondre le chocolat le plus rapidement possible, juste fondu et à peine tiède, c'est le secret pour garder les vertus du chocolat.
4 Versez votre pâte dans 4 petits bols, puis mélangez le chocolat dans 2 de ces bols.
5 Dans votre moule à cake (style Tefal), versez une couche d'appareil nature, puis une couche au chocolat, puis une couche nature, puis la dernière couche au chocolat. Cuisson environ 1 heure à 150°C (45 minutes en chaleur tournante). Comme d'habitude, vérifiez avec une aiguille si le centre est bien chaud et sec. Votre cake marbré au chocolat est cuit.
Oubliez le rouge sucré. Ce cake au chocolat 60 % demande un blanc sec et léger : un Vouvray demi-sec ou un Alsace Riesling. L'acidité du blanc contraste le gras du beurre et le sucre du cake. Pas de boisé, pas de tanin qui durcit la bouche. L'acidité réveille le chocolat noir.
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