Le Clafoutis

juste un peu d'histoire.

L'on pense que son nom descend de l'Occitan Clafotis

Pure recette Limousine dérivée sans doute de la célèbre

Fognarda avant celle ci se nommait Milliard on en découvre son appellation Clafoutis que dans les années 1860.

Elle était préparée a l'époque avec de grosses cerises noires régionales des Itzassou.

Le résultat pour l'appréciation de ce gâteau régional est bien meilleur lorsqu'elles ne sont pas dénoyautées, ceci car l'amande du noyau amène un goût subtil à la préparation.

Mais si vous avez peur pour vos dents et celles de vos convives, retirez en alors les noyaux et remplacez ce petit manque de goût par un peu d'extrait d'amandes amères.



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