Recette : Crème pâtissière

1 Dans une casserole, versez une cuiller à soupe d'eau froide et faites bouillir le lait avec les graines de vanille (ou le sucre vanillé).

2 Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre semoule et fouettez jusqu'à ce que le mélange « blanchisse »puis mélangez doucement la maïzena.

3 Versez alors le lait bouillant sur votre mélange en remuant, puis remettre l'ensemble dans la casserole.

4 Alors sans cesser de remuer au fouet, continuez pendant au moins deux minutes d'ébullition, débarrassez sur une plaque, saupoudrez d'un peu de sucre glace ou du beurre fondu afin d'éviter que votre crème ne fasse une croûte.
Pour une crème pâtissière au chocolat ajoutez 150g de chocolat en copeaux lorsque la crème pâtissière sera encore chaude.
Pour une crème pâtissière au café, ajoutez quelques gouttes d'extrait de café (Trablit) ou deux cuillers à soupe de café lyophilisé.
Pour une crème pâtissière au citron, ajout de 1 jus pour 1 litre de pâtissière.
* certains mettent de la farine, pour ma part, je trouve la crème pâtissière plus légère avec la maïzena
si vous n'aimez pas trop sucré, retirez 40 gr de sucre de la recette initiale