Escalopes de poulet à la Louisiane rôties et savoureuses

Name: Escalopes de poulet à la Louisiane
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: French
Ingredients: 4 escalopes de poulet fermier; 4 bananes coupées en 2 dans la longueur; 1 œuf; 50 g de chapelure; 8 tranches de bacon; Un peu de sucre cassonade; Sel et poivre du moulin

Par AFTouch-Cuisine 5/5 (1 avis)

Preparation 10 min

Cuisson 20 min

Total 30 min

Portions 4 pers.

La cuisine louisianaise mélange influences françaises, créoles et africaines. Ici, banane caramélisée à la cassonade et bacon fumé sur escalope panée.

Ingrédients pour 4 personnes

Adapter pour

personnes

4 escalopes de poulet fermier
4 bananes coupées en 2 dans la longueur
1 œuf
50 g de chapelure
8 tranches de bacon
Un peu de sucre cassonade
Sel et poivre du moulin

Recette étape par étape

1 Battez un œuf dans une assiette à soupe et mettez un peu de chapelure dans une assiette plate.

2 Passez les escalopes de poulet assaisonnées dans l'œuf puis dans la chapelure pour les paner, puis mettez-les dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive et cuisez-les 5 minutes de chaque côté. Réservez-les.

3 Dans la même poêle, faites cuire les tranches de bacon, puis en dernier les bananes que vous saupoudrerez d'un peu de cassonade pour faire un léger jus caramélisé.

4 Servez sur chaque assiette l'escalope surmontée de tranches de bacon, puis disposez harmonieusement les 2 demies bananes caramélisées de chaque côté.

Le commentaire du Chef Patrick

Le mariage volaille goût du fumé associé avec une pointe de sucré est souvent, comme sur cette recette, un mariage réussi. En Louisiane, on sert avec ce genre de recettes des épis de maïs grillés.

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Commentaires (1)

DO dominique ★ ★ ★ ★ ★ 13/10/2008 23:04

je précise juste qu'il faut essayer de trouver des bananes poingos ou plantain, ce sont des bananes à cuire elles sont plus courtes et plus épaisses la saveur très légèrement sucrées de ces bananes donnent le "plus" à ce plat

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