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Escargots Bourguignons

Escargots Bourguignons

Préparation :
Cuisson :
Total :

Escargots a la bourguignonne
comme a Coulanges

  1. Proportions pour 4 personnes
  2. 36 pièces d'escargots cuits(conserves sous vide ou autres)
  3. 150 gr de beurre fin pommade(très mou)
  4. 5 cl de vin blanc de bourgogne (aligoté chablis etc.)
  5. une pointe de marc
  6. une pincée de sel fin et un bon tour de moulin a poivre

Progression

1) Mixez 15 secondes le beurre avec le vin blanc et une pointe de marc salez et poivrez .
2) Déposez une pointe de beurre au fond de chaque coquille, puis la chair d'un escargot et complétez avec votre beurre.
3) Dans un four très chaud placez vos escargots dans 8 à 10 minutes.

Vous pouvez faire cette recette avec du vin jaune ou du sauternes par exemple pour remplacer l'aligoté
Servez avec le même vin que celui qui à servi a cette préparation d'escargots a la bourguignonne... un bon moment de plaisir culinaire.
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credits photo : © Couet Ivan - A.F.Touch