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Financier

Financier

Préparation :
Cuisson :
Total :

Pour une vingtaine de Financiers :

  1. 5 blancs d'oeufs (avec les jaunes vous ferez en même temps une crème anglaise par exemple.)
  2. 250 g sucre glace
  3. 170 g de beurre de bonne qualité
  4. 140 g de poudre d'amandes
  5. 60 g de farine tamisée

Progression

1) Allumez votre four a 240°C (thermostat: 8)

2) Mettez le beurre à fondre jusqu'à obtenir une couleur noisette puis retirez hors du feu.

3) Pendant la cuisson du beurre dans un saladier mélangez sucre, poudre d'amandes, et farine. Ajoutez les 5 blancs crus, puis amalgamez bien et puis ajoutez alors le beurre noisette chaud.

4) Remplissez les moules (anti-adhésifs ou flexipan) à mi-hauteur.

5) Mettez au four à 240°C pendant 5 minutes puis baissez a 200°C(thermostat 6) pendant 5 minutes.

6) Alors éteignez le four et laisser les financiers dedans encore 5 minutes avant de les sortir.

7) Démoulez les financiers encore chauds puis lorsqu'ils seront froids vous pourrez alors les garder en boite fermée au frais pendant 1 semaine.

Cette recette de financiers est facile à réaliser mais vous veillez surtout à bien respecter les temps de cuisson.
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