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Fondue bourguignonne

Fondue bourguignonne

Préparation :
Cuisson :
Total :

Fondue bourguignonne pour 6 personnes :

  1. 1200 gr de coeur de rumsteck
  2. 1 oeuf
  3. 1 cuillère à soupe de ketchup
  4. 1 cuillère à café de curry
  5. 1 gousse d'ail dégermée et hachée
  6. 1 cuillère à café de moutarde
  7. 1 feuille de laurier
  8. huile de pépins de raisins
  9. sel poivre

Progression

1) Découpez la viande en morceaux carrés qui pourront ainsi être piqués aisément.
2) Remplissez d'huile un poêlon à fondue jusqu'au tiers ou à la moitié et ajoutez la feuille de laurier.
3) Faites chauffer l'huile. une fois que l'huile frémit, c'est prêt.
4) Posez avec précaution le poêlon sur le réchaud préparé sur la table (utilisez de préférence un réchaud électrique ou un gel inflammable) .
5) Servez par exemple votre fondue bourguignonne avec une bonne salade avec des petits croutons aïllés

Quelques sauces d'accompagnement.
préparez une quantité suffisante de mayonnaise avec l'oeuf, la moutarde et l'huile. séparez-la dans 3 petits bols. ajoutez le ketchup dans l'un d'entre eux, le curry dans un autre, et l'ail écrasé dans un troisième. mélangez salez et poivrez chaque sauce à votre convenance. vous pouvez donner libre court à votre imagination et préparer vos sauces de multiples manières:
avec des câpres hachées
avec du concentré de tomate + cognac
avec des verts d'oignons nouveaux ou de fines herbes
avec du curry
avec du citron
avec du piment d'Espelette en poudre
avec du paprika
avec du raifort(super)
Saviez vous aussi amis canadiens que vous pouvez faire cette fondue avec de l'orignal ce plat en sera aussi excellent
...

ne gâchez pas cette fondue bourguignonne en oubliant les règles élémentaires de sécurité: attention à l'huile bouillante et éloignez les enfants du poêlon.
d'ailleurs vous pouvez aussi la faire avec des petits morceaux de filet de biche ou de chevreuil en ne vous servant que de la Viande fraîche

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Excellente recette a faire et a refaire !