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Fondue moitié-moitié

Fondue moitié-moitié

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Cuisson :
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Cette recette typiquement suisse nécessite pour les français une mise en garde. vous verrez que dans les ingrédients nous indiquons du gruyère. il s'agit bien sûr de gruyère suisse, qui n'a strictement rien à voir avec le 'gruyère' que l'on trouve en France. Rassurez-vous ce gruyère suisse est disponible dans toutes les bonnes fromageries et même dans certaines grandes surfaces.
De même pour le vacherin, il s'agit de fromage Fribourgeois (suisse) à ne pas confondre avec le vacherin Mont d'or, qui n'a strictement rien à voir. alors surtout pour réussir cette recette utilisez les bons fromages.

Fondue moitié-moitié pour 6 personnes

  1. 600 gr de gruyère (suisse)
  2. 600 gr de vacherin fribourgeois
  3. 5 dl de vin blanc sec (fendant si vous pouvez vous en procurer, un blanc sec d'Alsace sinon)
  4. 4 cuillers à café de maïzena délayée dans 5 cl de kirsch
  5. 1 gousse d'ail dégermée
  6. poivre du moulin et râpure de muscade
  7. pain (de préférence un pain blanc de la veille)

Progression

1/ Découpez des votre pain en tranche.
2/ Frottez l'intérieur de votre caquelon avec la gousse d'ail coupée en deux et laissez-la ensuite dans le caquelon.
3/ Faites chauffer le vin blanc dans le caquelon à feu doux.
4/ Poivrez, ajoutez un râpure de muscade et versez vos fromages râpés ou coupés en petit morceaux.
5/ Remuez sans cesse en formant des 8 avec votre spatule. il est très important que votre fromage n'attache pas. si la fondue est trop épaisse vous pouvez la diluer avec un peu de vin blanc sec.
6/ Juste avant de présentez votre fondue, ajouter votre maïzena diluée dans 5 cl de kirsch. et remuez une dernière fois.
7/ Une fois votre caquelon sur son réchaud à feu doux pour respecter la texture du vacherin (utilisez un réchaud électrique, ou si vous n'en possédez pas, un gel inflammable) vos invités découpent à la main des petits morceaux de pain qu'ils piquent sur les fourchettes à fondue et plongent ensuite dans le fromage...

Pour ceux qui ne connaissent pas encore ce magnifique pays qu'est la Suisse, goûtez cette recette et je gage que vos prochaines vacances pourraient bien vous amener en pays helvète...
credits photo : © Ewa Kubicka

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Belle recette de fondue alors a vos caquelons